北海道のＢ級グルメといえば、まず、美味しさが蘇ってくるのが豚丼です。
主に十勝地方・帯広(おびひろ)市の郷土料理として食されるこの豚丼には、肉をフライパンで焼いたり炭火で網焼きしたり幅広いバリエーションがあります。
また、豚丼発祥の地とされる帯広市には、豚丼を提供する店舗が１０
店舗以上あり、肉をバラ、ヒレ、ロースから選べる店もあれば、
つけダレ、かけダレの２種類を駆使してオリジナリティを追及している店もあります。
昭和２５年（１９５０年）創業の「ドライブインいとう とかち清水本店」店主の伊藤英人さんは、開業前に仕事の関係でいくつかの老舗豚丼店と親交があり、豚丼草創期の話を聞いたことがあるといわれています。
それによると、かつて開拓団の人たちは疲労回復のためにうなぎを食べたかったが、北海道ではそれが叶わなかった。
そのため開拓団には身近な豚を丼にして、うな丼風にアレンジしたというのです。なるほど。豚丼のタレにニンニクと生姜が入っているのも、スタミナをつけて疲労回復させるためと思えば合点がいきますね。
いとうのタレも、ニンニクと生姜がたっぷり入っています。
しかし、ニンニクと生姜が効きすぎているとただの焼肉のタレになってしまいます。
そこで、ふたつの食材の存在をいかにして目立たなくさせるかを考慮しながら、数年がかりでオリジナルのものを開発。
ちなみにこの店は、タレ販売の草分け的存在だそうです。
豚丼は肉の焼き方で、フライパン派と網焼き派の2派に分かれるといいます。
いとうはフライパン派で、「フライパンで焼くと生肉の段階からタレと合わせるから、肉にタレがよく染み込みます。
だから冷めても柔らかくておいしい。うちは弁当でも人気なのはそういう理由なんですよ」と店主。
その「豚丼」は735円。じっくり煮詰められたタレが肉に染み、かぶりつくと口の中にじゅわっと味わいが広がります。
●infomation
ドライブインいとう とかち清水本店
清水町熊牛90
