こんにちは。

大阪府吹田市北摂江坂の小さなパン教室 moimatkaの三浦です

昨年11月スタートのまだあたらしいパン教室です。

自宅キッチンでお1人様～2人までの女性限定となっております。

会社員としてお仕事をしながら、休日に不定期でパン教室を開いております

ただいま、米粉パン修行中です。

先日、酒種酵母米粉ピザを焼いてみましたが、断面を見るとなんと生地中央がお餅状態になってしまいました。

このお餅状態は、米粉パンではあるよねーとご経験ある方がいらっしゃるかもしれまん。

そこで、現在習っている酒種酵母米粉パンの先生にご相談したところ、発酵不足が原因でした。

そこで2回目作ったピザは、発酵時間を20分増やしたところ、中はふわっとして外側は、もちっとしたピザの出来上がりでした。

そのビフォーアフターが、下記の画像です。

米粉パンがお餅状態になる経験をされた方は、発酵時間を少し増やして再度見極めてみてください。

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酒種酵母米粉ピザの発酵見極め。