日本料理教室「一二三庵」 師走のお献立から 「山海なます」
久しぶりのブログアップで失礼します
２０１３年は 少しづく更新率上げていきますので これからも見てくださいね☆
今回は 「人参の花形むき」に感動しましたので 写真アップ☆
それと１２月のお献立をご紹介させていただきます
均等に５角形に側面をカットし
カットした中央に２ミリ程切り目を入れ、切れ目に向けて曲線を描くようにカットします
更に中央まで切れ目を入れ、立体的にしていきます
・・・
先生は「サクサク」と短時間でしあげていきましたが
私は時間がかかりました（笑）
こんな１つ１つに手間暇かけて出来たお料理がこちら↓
「山海なます」
人参・大根・レンコン・椎茸・菜の花 帆立・蛸・わかさぎ・・
土佐酢 と 甘酢のゼリーのコンビが食欲を引き立てる一品でした
そして
こちらも手間を惜しまず すり身＋山芋＋車海老を１０分程蒸して・・
「車海老手毬椀」
あっさりとしたお出汁に柚子の香りが引き立ちました☆
「鰆（さわら）の西京焼き」
味噌漬けは３日程のものがベスト 味噌が柔らかい程早く漬かるそうです
「鯛の事祝寿司」
写真だと分かりづらいのですが、紅白の２色使い 鯛はフワッフワでしたよ～☆
そして 甘味は・・
クリスマスの直前だったので 横から撮るとキャンドルみたいですね☆
「柚子と林檎の寄せ物」
柚子＋林檎は蜜煮 下の層には、何と豆乳ゼリーでした☆
今振り返ると この時が一番年の瀬を感じれた時間だったかも
年末は年越し蕎麦も食べず 年末年始の番組も観ず お節料理も食べず 初詣にも行かずw
これじゃ２０１３年いい一年にならないかな、笑
こんな私ですが 今年もよろしくお願い致しますヽ(^o^)丿