久々に書きます・・・(^◇^;)

今週はいろいろありまして人生の転機になりそうです( ・∇・)

それはさておき、昨日はさば節で出汁をとり日高昆布と合わせ出汁を作ってたこ焼きを作りました٩( 'ω' )و

グルタミン酸とイノシン酸の割合は５：５が一番旨味が引き出されるみたいですので慎重に分量をはかりそれぞれ出汁をとって合わせました( ^ω^ )

さば節の感想はかつお節に比べて節感？の香りが少ないけれども味はしっかりしている感じでしょうか( ^ω^ )

かつお節よりはさば節の方が好みです。

残るは宗田節です・・（密かな本命です・・・）

〜出店まであと３４３投稿〜

研究〜生地編〜Part３０