こんにちは💛
本日京都は雨が降り
蒸し暑いですが
皆さんはいかがお過ごしですか⁉︎
"梅雨"といえば
梅の収穫です
梅仕事の季節ですね。
梅仕事とは
生梅で自家製の梅干し、梅酒、梅シロップなどを作る作業であり
保存した梅を1年中味わえるのですから
保存食作りということですね🫙🫙🫙
梅の種類ですが
青梅……6月上旬、緑色、固い、爽やかな風味
アクが多い
完熟梅…6月中旬、黄色、柔らかい、甘く芳醇な風味
※購入後早く使う
超完熟梅…6月中旬〜下旬 黄色く熟している
6月中旬過ぎたので
完熟梅で芳醇な味わいの梅シロップ作りにTRY👩🍳
※木から自然に落ちた梅を完熟梅といいます！
太陽が当たると赤くなります🌞
クエン酸が疲労回復、食欲増進に効果あり！
夏を乗り切れそうな気がします
〈材料〉
完熟梅 1kg
氷砂糖🧊 1kg
保存瓶 3L
アルコール 拭き取り用
竹串 1本
布巾又はキッチンペーパー
セーラーメイト保存瓶3L🫙🫙 1瓶
ドーパーパストリーゼ77
保存瓶を洗った後、こちらでアルコール消毒🫙✨
塩麹、甘酒などの保存瓶にも使用！
手軽に消毒が出来て、お勧めです
梅をよく洗う→しっかり水分を拭き取る
※ここは細心の注意を→カビの原因になる👀
黒いヘタを竹串で取り除く
簡単に取れますが、梅の身を刺さないように注意！
この状態になります
水気はしっかり拭き取ります
見比べると、分かり易いですね‼️
完成です
面倒に感じますが
作ってみると簡単で達成感があります💚
一番底は少し砂糖を入れ
梅と交互に重ねますが
一番上の梅にびっしり砂糖が
被る様にした方が良いです♪
氷砂糖が溶けきるまでは
瓶を1日3〜４回振り混ぜる
あとは
30日〜40日待つだけです😋
塩麹、醤油麹、甘酒、豆乳ヨーグルト、小豆麹🫘
などの
保存食作りが好きですが
梅仕事は
今を切に生き
待つ楽しみ、ワクワクを感じ
当たり前の日常に感謝出来る
貴重な季節の風物詩です
ご家族皆んなでワイワイ
梅仕事は今後もっと身近な習慣になりそうです🧡
是非
お試し下さい👩🍳