中国茶に行って来ました
今回は『普洱茶の生茶』
普洱茶は雲南省の茶
①台地茶（奈園茶）
②野放茶（荒地茶）
③古樹茶（小樹茶 大樹茶）
があり
①台地茶（奈園茶）
人工栽培で枝を切ったり 虫を駆除したり
農薬や化学肥料などを使用した 一番安い茶葉
新茶は渋く 刺激も強く あまり体にもよくない
②野放茶（荒地茶）
昔 茶を人が育てていたが 時代とともに人がいなくなり
そのまま茶の木だけが残り 枝切りなど
人工的な管理がされないまま
自然に育った物だが 香が良い
③古樹茶（小樹茶 大樹茶）
農薬無し 人工的な栽培ではなく 自然に自生した物
古くからあるが 数が少ない為 ２０００年以降
値段が上がる５０ｇ３００元以上野放茶にも３種類あり
野放茶と古樹茶の種類と金額の目安
『雲集』野放茶のみ（１８０元）
『天下雲茶』野放茶の中に古樹茶が入る
割合 今年は古樹茶が多い（２８０元）
『品鑑』古樹茶の中に野放茶が入る
古樹茶が多い（３５０元）
『酽品・ 莲心』（５８０元）
『玉韵雅月』（６８０元）
『経典普洱』（８１０元）
『鑫昀晟』（２０００元）一番高い
ある人は 野放茶も古樹茶と言い
販売している所が有るが偽物
私にとっての最初の
茶葉は『雲集生茶』２０１５年新茶
１枚３５７ｇ １８０元
湯の温度 ９０～９５度
茶葉の量 薄めなら７ｇ 濃いめなら８ｇ
時間は２０秒
此方のお茶は
私が遅刻してしまったので
飲めませんでした
残念・・・
私にとって最初のお茶の
飲み比べ
茶器が蓋碗で煎れてくれました
湯を碗に注ぐとき
ゆっくりと碗のヘリに沿って湯を注ぐと
滑らかで 香高く 渋みの少ないお茶になるそうです
蓋碗の蓋は閉めず しばし待つと
渋みが少なく美味しいお茶になります
湯色は『金黄明亮』
普洱の生茶は渋みを感じ 苦手な人がいますが
茶器や湯の注ぎ方で味がかなり変わるそうです
茶殻
次に同じ茶葉で
蓋碗への湯の注ぎ方を
上から中心一点に注ぎ
蓋をして煎れてみました
時間は２０秒
湯の色は『緑黄色明亮』
湯色も味も薄く
なのに渋さが際立ち
飲んだ後に舌がザラザラした違和感が残ります
同じお茶とは思えない
不思議です
煎れ方 茶器 大事だと思いました
次のお茶は『天下雲茶』
（ランクが少し上がります）
新茶
茶葉の量は７ｇ（薄め）
湯の温度は９０～９５度
茶器は蓋碗で煎れてくれました
湯の注ぎ方は
蓋碗の側面にゆっくり低めの位置から
円を描いて注ぐ
湯色は 薄いオレンジ 明るく澄んでいました
厚みが有り 渋さが少なく美味しかったです
茶殻
次に 湯を少し上から
回さず一点に注ぎ入れると・・・
湯色が濁り
味はザラザラが下の奥に残り
厚みのないお茶でした
良い茶葉なのに
こんな煎れ方をしてはもったいないと
思わずにはいられませんでした
今回の茶菓子は山査子の練り菓子
お茶によく合い
甘酸っぱくて美味しかったです
次のお茶は『酽品』
と先生はおっしゃっていましたが
紙を見ると『経典普洱』？
（またランクが上がります）
此方が201５年物 ５８０元
此方が2012年物 ９００元
２００９年物は １２００元するそうです
飲み比べをしました
茶葉の量は両方共７．５ｇ
湯の温度は１００度
湯の入っている方が 新茶葉
湯は蓋碗のヘリに沿ってそっと注ぎ
蓋は２０１５年物は開ける
２０１２年物は閉める
茶こしは使わず茶海へ注ぐ
（茶海はお茶の味を均一にするため用いる）
右側 薄い湯色が２０１５年新茶
左側 湯色が濃いものが２０１２年物
２０１５年物 味は
厚みが有り
花の様な甘さが上に広がる感じ
どちらかというと緑茶に似た味でした
２０１２年物 味は
厚みが有り濃厚
蜂蜜の様な下に沈むような甘みがあり
渋さは感じられず
美味しいです
どちらかというと普洱熟茶の様な味でした
２０１５年ものだけ
湯の注ぎ方を
一点に回さずして入れた物
高級な茶葉でも 渋さが出ており
先ほどの美味しさは感じられませんでした
茶殻はこんな感じ
今回も美味しいお茶が沢山飲めました～
中国茶 大好き