ラフテー ～番外編 自家製ラード〜

久しぶりすぎる更新…

ラフテーを下茹でしたスープを一晩しっかり冷凍庫で冷やすと

表面が真っ白になるほどの油が！

鍋にくっついてる部分をスプーンやお箸などでなぞって剥がし、キッチンペーパーの上にぺろーんとのせて水気を切ります。

水気を切ったらラップにのせて、下の写真のように形を整えて包み

お箸で2×2くらいの跡をつけて冷凍庫へ！！

パキパキ割って使いたい分だけ使えます╰(*´︶`*)╯♡

フライパンの上ですぐ溶けるので、凍ったままチャーハンの炒め油にしたり…

手の温度でも溶けるので、凍ったまま餃子のタネに入れたり…

ただの野菜炒めでもコクが出るしとっても便利です！

脂をとった後のスープは、あっさりだけど豚の旨味たっぷりなので

創味シャンタンとか、シンプルにお塩だけで味付けてワカメスープなしてり、

豆板醤で味付けて、野菜たっぷり旨辛スープにしたり…

最高に美味しいので絶対捨てないで(´；Д；`)！！

ラフテーの作り方 〜さあやりん流〜

豚バラをグラム９８円で１キロ買ってきたのでラフテー作りました！

美味しいポイントは作った翌日に食べること！

基本煮るだけなので、その日の夕飯作りながら、その横でラフテーつくります。

自己流ですが（本読んだり、ネットで調べたりはした）本当に美味しいからみんなに食べてもらいたい・・・

～作り方～

①けっこうおっきく、鍋の幅くらいに切る

②鍋にかぶるくらいの水を入れ１０分ほど茹で、

　いちど水をすててお肉をすすぐ

③（※圧力なべ使用）

圧力なべに、

・お肉かぶるくらいの水

・ネギの青いところ

・お酒１カップくらい

を入れて加圧！３０分以上

（厳密に計ったことないけど、火をつけたままシャワー浴びちゃいました）

④圧が下がったら、蓋開けるとこんなかんじ。

　５ミリくらいは脂が浮いている・・・

　このスープは絶対捨てないで！！！

⑥豚を取り出してラフテーっぽい形にカット！

煮ると少しだけ縮みます。写真は幅がスマホの横幅くらいです。

・泡盛ドバドバ

・水おにくひたひた

・黒糖　大さじ１

落とし蓋をして３０分くらい。もっと長くて大丈夫

⑦甘味が十分にお肉に入ったら、お醤油５０ｃｃ程。

　お鍋に一回しくらいの量です。また３０分くらい。

⑧あとは火を止めて明日の晩御飯を待つ！

　朝ごはん食べてる間だけ、弱火でとろとろさらに煮ると

　もっと味が染みておいしい！

　「温める→冷ます→温める」でどんどん柔らかく味が染みます。

いただきますーーー！！

旦那の帰りが遅かったので、酸辣湯とラフテーで一杯♡

ラフテー

我が家のラフテーはお箸でほろほろ～

年越しそばは沖縄そば

年越しそばはどうしても沖縄そばじゃなきゃ年越した気がしない。

やっぱり大切な日は沖縄のごはん…！

まだ3ヶ月後だけど、今年の年越しそば作りもワクワクしてます

どこに転勤になっても作れる自信作。

近々写真とりながら作って、作り方保存しよう（＾－＾）♡