春に向けて・・・
頑張れ！
熊本農業生活も、あと２ヶ月を切りました。
これからの方向性も決まり、今年は今まで以上に忙しくなりそうです。
食事会、料理教室、イベント・・・
まだまだ熊本ではやらなくてはいけないミッションが盛りだくさん。
駆け抜けます
ほうれん草といわしのパスタ チーズと野菜と
唐芋、赤ジャガイモ、チーズのロールキャベツ
ジャコとシイタケのスープで
季節野菜の蒸篭蒸し
自家製柚子ポン酢
タラ、白子、牡蠣のムニエル 青島大根と桜島大根を添えて
醤油、生姜、オリーブオイルのソース
土鍋炊きご飯 カブの味噌汁 大根と梅の漬物
左 柚子、干し柿、干し芋のジャム
右 ばんぺいゆとポンカンの寒天寄せ
久々のお食事会でしたが、食材も豊富で楽しく出来ました。
ロールキャベツと蒸篭蒸しの写真を撮り忘れてしまいました・・・
熊本で出来る限りのおせちの仕込を終え、
いざ大阪へ。
今年もクリスマス的な要素は皆無でした・・・
楽しみにしていただいているお客様のために頑張ります。
さて、今年もあとわずか・・・
去年から始まった、おせち作り。
お世話になっている「うかじ家のたつみ 」さんとのコラボレート。
今年からは、我らがジョーさんのご協力により、
各地より厳選された食材を使わせていただきます。
全３３品。
気合入れて作らせていただきます
宮城県から、ＮＰＯ法人「田んぼ」理事長
岩淵成紀先生が講演会のいらっしゃいました。
空港までお迎えし、ジョーさんの田んぼを視察されました。
他の田んぼには見られない、草花に感動されていた様子でした。
本来、田んぼに生息しているはずの生き物の大切さを熱く語られていました。
とても気さくで、それでいて説得力のある言葉一つ一つに「自然」であるという、
ごく普通で大切なものを守っていかなければいけないことを学ばせていただきました。
農家だけでなく、消費者や僕達のような食材を扱う者もそのことを理解しなくてはいけませんね。
また少しだけ、お客様に伝えるべきことが増えました。
岩淵先生、ありがとうございました。
出荷、出荷、出荷・・・
明日も朝から出荷です。
皆さんに美味しく食べていただくことを願って。
熊本に来て７ヶ月になります。
一人の時間が増え、考える時間も増えます。
目標や夢を思い描きながら、料理人を続けてきました。
それに向かって懸命に生きてきたように思います。
近づくにつれ、ぼやけていたものが、鮮明になっていく、
また次の目標がぼやけて浮かんでくる。
今の目標もぼやけたものです。
ただ、気持ちの面でちがうのは、達成した瞬間だけでなく、
それに向かって、今一歩一歩近づくことも目標のうちに入っているんだ、
と思っています。
「叶えたいことに向かって、努力や苦労を・・・」
なんて思うより、
「夢のかけらを拾い集めてる」
と思った方が、どれだけ楽しいことか。
僕が一歩進んで掴んだかけらには、
沢山の人の想いや優しさがいっぱい詰まっているのです。
夢への道のり自体、夢のように素敵なものなのかもしれませんね。
吊るしてみました。
大丈夫かしら・・・
合ってるのかしら・・・
落ちてたら、ショック。
美味しくなってね。