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沼津の市場見学はとてもオモロー!!
活気もあって、良い社会見学だった。
これは、活魚を鮮度を保つための血抜き後に、更に神経抜きの図。脊髄に針金を通して、ピクピク動くのを止めてしまう。ピクピクすると筋肉が温まったり、肉が硬直したりするから。この後は氷水へ。そして、移動って感じ。下手に水槽などの魚にストレスがある環境で長距離を運ぶより、この方が鮮度が保てるって。
他にも、青果市場なども見学させてもらって、とてもオモローだった!