今日は朝から名古屋のNPO『子どもと女性のイスラームの会』の食のバリアフリーを体験しようという企画で、ハラール・ベジタリアン日本家庭料理の講習に行ってきました。ムスリムの方々にイスラームって何？ハラールって何？
ハラールの7回洗浄することの意味やら、ハラール 許可されたもののとハラーム 禁じられた違法なものは何かなど、丁寧に楽しみながら、実際に日本でムスリムとして生活されている方々と交流しながらの食事の講習です。
本当に勉強になります。
ハラールフードだけでなく、兄弟宗教、ユダヤ教やキリスト教の食べものとの関係やハラールマークだけでなくユダヤ教のKマークの見方、ユダヤ教の方が食事のルールは厳しいなど、またジャイナ教などの根菜の食事のタブーなども教わりました。
ハラールの環境で日本料理を作る際のポイントは肉だけでなく、むしろ、調味料がポイント！
アルコールはもちろん、タバコも基本吸わないムスリムの方々。調味料やお菓子にアルコール由来のものは使えないので、かなり厳しくチェックされてました。最近では食品メーカーの方が気を使い、ムスリムの方でも大丈夫なしょうゆや味噌などもあり、手軽にスーパーなどで買えるものもあるそう。
また、地震や災害などでの避難所で炊き出しで豚汁はやめてせめて味噌汁にしてほしいことや、ムスリムの方にも、ノンムスリムにも優しい避難所生活はちょっとイスラームのことを知って行動できれば助け合いながら共生できるということも。
今回、日本で生活するムスリムの方々との交流によってなんだかとても心穏やかな気分にさせてもらいました。本当会う方会う方、素敵なムスリムの方ばかりでした。
ハラールで日本食を作ってみて、いろいろな注意点があること、歴史的に見てそれは衛生的なことを目的としたもので、病気の万延などを防ぐものからきてること、食事ひとつとっても、信仰とつながっていて、深く感謝していただくものであることをあらためて思い知らされます。
今日は牛丼とお味噌汁、抹茶ゼリーをハラールの食品で作りました。いただく前には、ドゥアー(お祈り)をしていただきました。良い日となりました。ありがとうございました。
