長野県が健康と長寿で目覚ましい躍進を見せてい NIKE JORDAN RETRO ナイキ ジョーダン レトロ る。もともとは「海なし県」特有の塩辛いもの好きの風土。高血圧が原因の脳卒中に苦しんだこともあったが、都道府県別の平均寿命の最新データで、男性が８０?８８歳、女性が８７?１８歳と、長寿で知られる沖縄県を押しのけて男女とも１位になった。秘訣（ひけつ）は何か。（福田涼太郎）
「昔は塩っ辛い野沢菜を毎日朝も昼も晩も食べていた。あの濃さは今じゃあ考えられない」。NIKE AIR JORDAN 4 RETRO 長野県東部にあり、長寿の里として知られる佐久市。今も現役で毎日畑に出る荻原豊さん（９４）は数十年前の食生活を思い起こす。
当時はどの家庭にもあった自家製の野沢菜。壺の中の漬け汁は、AIR JORDAN 4 なめれば舌がぴりぴりし、色も市販の浅漬けと違って見るからに濃い。JORDAN ジョーダン 「どこの家も似たようだった」。今は浅漬けに代え、みそ汁も野菜をたっぷり入れて塩分を控える。
雪が多い長野県ではかつて、冬に野菜が取れず、保存できる漬物が欠かせなかった。海もなく、塩漬けにした魚を食べ、塩分をふんだんに含む信州みそで作ったみそ汁で体を温めた。
脳卒中による死亡率が昭和３０代ごろから急上昇し、NIKE AIR JORDAN 4 RETRO ４０年には全国ワースト１位に。平均寿命も男性が全国９位、女性は２６位まで落ち込むという“非常事態”に陥った。県民に危機感が広がり、全県的な取り組みが動き出した。
そこで登場したのが“塩分Ｇメン”。地域で食生活の改善を図る住民ボランティア「食生活改善推進員」や、AIR JORDAN 4 各地区の住民から選ばれる「保健補導員」らが家庭を一軒ずつ訪ね歩き、野沢菜の漬け汁の塩分をチェック。塩分濃度が一目で分かる「減塩テープ」でみそ汁の濃さも徹底調査した。
「みそ汁は１日１杯具だくさん」「漬物は１日小皿１杯」。県も具体例を挙げて減塩を訴えた。
もう一つのカギは野菜。長野県は“野菜王国”と言われるほどの生産量を誇り、NIKE JORDAN RETRO ナイキ ジョーダン レトロ しかも野菜は塩分の排出効果がある。運動の成果で、その摂取量は現在、男女とも全国１位なのだ。
減塩してもおいしさを保つレシピにも知恵を絞る。JORDAN ジョーダン 佐久市では塩分やカロリーを抑える代わりにうま味を生かした「ぴんころ御膳」を開発した。
「ずっと『薄味に慣れよう』と呼びかけ続けてきた。減塩運動が盛んなときに若かった世代が今の長寿に貢献している」と県の担当者は話す。
