米麹造り第二弾

米麹造り第二弾です
今回は圧力鍋は使わずに蒸してみた
蒸し上がった米を見ると、これパサパサだけど、こんなんで大丈夫なのか？状態だった
指先でこねて餅みたいになったのでいけるだろうと判断して種麹を振り掛ける

結果は・・・

水分抜けてカリカリな米には菌が回ってないけど
パサパサだった米にはしっかり菌が回ったようです



8合に1gほどの種麹使ったんだけど、種麹の量を減らすために、0.1g単位が量れるキッチンスケール欲しくなったわ
それともっと目が細かい茶こしがあれば完璧だな
今は小麦粉用のふるいなので

今回出来上がった米麹で塩麹でも作ってみるか

種麹　100ｇ　 (長白菌)

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