電子レンジで調理された食物が人体に有害かどうかについては、科学的な観点から見ると、明確に「有害」と断定する証拠は現時点ではありません。以下に、その理由と関連する要点を分かりやすく解説します。
まず、電子レンジの仕組みを簡単に説明すると、マイクロ波という電磁波を使って食品中の水分子を振動させ、その摩擦熱で食品を加熱します。この過程で食品の栄養素が完全に破壊されたり、有害な物質が生成されたりするという主張が一部でなされることがありますが、研究によればそれは誤解です。
例えば、ビタミンCや一部の抗酸化物質は熱に弱く、電子レンジだけでなく、茹でたり焼いたりする従来の調理法でも減少します。電子レンジの場合、調理時間が短いため、場合によっては栄養素の損失が少ないことさえあります。アメリカの食品安全機関（FDA）や世界保健機関（WHO）も、電子レンジ調理が健康に悪影響を及ぼすという証拠はないとしています。
ただし、注意すべき点もあります。電子レンジで加熱する際、食品が均一に温まらない場合があり、生煮えの部分が残ると食中毒のリスクが上がることがあります。特に肉や卵などはしっかり加熱する必要があります。また、プラスチック容器を使用する場合は、耐熱性があり「電子レンジ対応」と明記されたものを使うべきです。非対応の容器だと化学物質が溶け出す可能性がゼロではないためです。
一方で、「マイクロ波が細胞を壊す」「放射線で有害になる」といった噂がありますが、これは科学的根拠に乏しい誤情報です。マイクロ波は非電離放射線であり、DNAを損傷するようなエネルギーを持たないため、放射線（電離放射線）とは全く異なります。
結論として、電子レンジで調理された食物自体が人体に有害だという証拠はありません。適切に使用すれば、安全で便利な調理法と言えます。ただし、調理時の衛生管理や容器の選び方には気を付けるべきです。何か具体的な懸念があれば、それについてもさらに掘り下げてお答えできますよ。