ブロッコリーにカビが生えた原因と対策を以下にまとめます。
### 原因
1. **湿気の蓄積**: ブロッコリーは水分を多く含む野菜で、冷蔵庫内で密封されたビニール袋などに入れると湿気がこもり、カビの発生を促進します。
2. **不適切な温度**: 冷蔵庫の温度が0〜5℃の範囲であっても、局所的に温度が高くなる場所（ドアポケットなど）だとカビが繁殖しやすくなります。
3. **長期間の保管**: ブロッコリーは鮮度が落ちやすく、購入後数日以上経つとカビや腐敗が進む可能性があります。
4. **汚染**: 購入時や調理時にすでにカビの胞子が付着していた場合、冷蔵庫内で増殖することがあります。
5. **不十分な通気**: 密閉容器や袋の中で通気が悪いと、カビが成長しやすい環境になります。
### カビを防ぐ対策
1. **適切な包装**:
- ブロッコリーをビニール袋に入れる場合、袋に穴を開けるか、キッチンペーパーで包んで湿気を吸収させる。
- 通気性のあるメッシュ袋や perforated（穴あき）ビニール袋を使用する。
2. **湿気管理**:
- ブロッコリーを洗う場合は、完全に乾燥させてから保管する。濡れたまま冷蔵庫に入れるとカビの原因になる。
- キッチンペーパーで包んで定期的に交換し、湿気を抑える。
3. **冷蔵庫の最適な場所**:
- 冷蔵庫の野菜室（0〜2℃が理想）を使用し、ドアポケットのような温度変化の大きい場所は避ける。
4. **早めの消費**:
- ブロッコリーは購入後3〜5日以内に食べる。長期間保管する場合は、冷凍を検討。
5. **冷凍保存**:
- カビを防ぐため、長期保存する場合は、ブロッコリーを小房に分け、軽く茹でてから冷凍する。冷凍ならカビの心配がほぼなくなる。
6. **清潔な取り扱い**:
- 保管前に手を洗い、汚れた手や調理器具で触らない。購入時に傷や汚れがある場合は、その部分を切り取る。
7. **定期的な確認**:
- 冷蔵庫内のブロッコリーを数日ごとにチェックし、黒ずみや異臭があればすぐに処分する。
### 補足
- **カビの見分け方**: 白や緑のふわふわした斑点、黒い点、ぬめりや異臭はカビのサイン。こうした部分は食べず、全体に広がっている場合は廃棄を。
- **冷蔵庫の清潔さ**: 冷蔵庫自体にカビや汚れがあると、ブロッコリーに影響する可能性があるので、定期的に掃除する。
これらの対策で、カビの発生を大幅に抑えられるはずです！