殻を割った生卵の鮮度は、冷蔵庫内で保存する場合、通常 **2～4日程度** 保つとされています。ただし、以下の点に注意することが重要です：
- **保存方法**: 割った卵は密閉容器やラップで覆って冷蔵庫（0～4℃）に保管してください。これにより、空気や細菌の侵入を防ぎ、鮮度を保ちやすくなります。
- **状態**: 黄身と白身が混ざった状態だと、空気に触れる表面積が増えるため、鮮度が落ちるのが早まることがあります。できるだけ早く使うのが理想です。
- **匂いや見た目**: 使う前に異臭がしないか、変色していないかを確認してください。鮮度が落ちると品質が劣化し、安全性が損なわれる可能性があります。
もし2～4日以内に使わない予定であれば、冷凍保存（約10ヶ月程度持つ）も検討できますが、解凍後は食感や風味が変わることがあります。日本では生食文化が強いので、特に鮮度に敏感かもしれませんね。早めに消費することをおすすめします！