手前味噌５） 大豆を磨り潰す編

大切なポイント)
煮汁は後から使うから捨てないで残しておく！

〈煮上がり〉
指ではさんで、柔らかく、つぶれるのが目安！

熱いうちに磨り潰す。
火傷注意(^_^;) 色々潰し方があります。

ビニール袋に入れて綿棒でゴロゴロ、
ポテトマッシャー
フードプロセッサー
すり鉢
など使って、粒が残らないように丁寧に潰す。

好みがあるけど、きれい潰した方がなめらかな味噌になります。