パン屋が久々にパン屋に戻ると
パン生地が面白くて
話が楽しくて
何でもしたくて
結果
ハイになる！！！
で、
初めて見た
本物のパネットーネ種
言い方間違ってたらすいません
継いで継いでやっと作る
手をかけて継いでます🎵🎵
私の真の目的は
リュスティック！
と
ロデフ
奥が深くて、何回見ても新鮮！！
写真って分かりにく！！！
全て同じリュスティック
で
師がやったのはクリーム色の甘い香り
パン屋のは白く酸化し始めてる生地
材料
温度
手順（少しだけチガウケド）
条件は全て一緒なのに、ここまで違うか！！！
放任主義！
パンチ（パンの作る動作の1つ）の時に、ひねくれそうなら少し、おい！って言って
基本は好きなように、
後はこちらが調子を合わせてやる（ベンチタイムとか）
その子のその時の状態を見て、悩むのはこちら側の役目！
え？
子育てを教えて貰ってる様だわ
パンを我が子の思うのは、作り手に取ってよくあること。
けど、最近はこちらの都合で、なんやかんや作る人多いのが実状
それってヤッパリ生地にとってストレスであったりするわけで
ちゃんと見なきゃいけない
けど、求める側のニーズや売り上げやらって
考えすぎたら、やはり良い子になかなか慣れない
いや、なれる子（パン生地）もいるよ！
ただ、
リュスティックやロデブは違うよってこと。
何でもだけど、表だけを見るんじゃ無くて、本質をみてかんとなかなかいけないよ
名前ばかり売れて、どうしよーも無く衰退したパン達が並んでるお店
多いってのは知ってたけど～
神戸のあのみせもやったか
あー何とも言えない
後はカビ毒！！！
これ本当どうしよーも無くヤバいのね！
また調べてみよーっと！！