私は、子供のころから、お味噌汁といえば、いりこだしでした。
お味噌や、具は、変わっても、前の晩からなべに入れてとった出汁は、家庭を持ってからも変わらず、続けていました。
しかし、子育てや、仕事に追われる毎日の中で、いつの間にか、お味噌汁の出汁は、市販の粉末に、変わっていきました。旨み
調味料の入った粉末出汁は、それなりに美味しくて手軽に使えて便利でした。
しかし、なんだか、味がしょっぱいと、感じるようになりました。
でも、本格的に出汁をとるって、時間もかかるし、いまさら面倒だなと、思っていました。
友達に聞いても、市販のだしを使っているという返事が、ほとんどです。
わたしは、どうしても、美味しいだしでお味噌汁をつくり、家族に食べさせたいと考えていました。
少し肌寒くなってきたころ、本屋さんにいた私は、雑誌の鍋物特集を読んでいました。
最近は、なべの種類もいろいろあり、スーパーでは、なべのもとがたくさんならんでいます。
でも、私は、なべの素は使いません。なぜなら、高いし、勿体無いからです。
その雑誌にはなべのだしのつくりかたが、紹介されていました。
昆布と、鰹節を使っただしでした。
これはお味噌汁に使えると、思い試してみました。
まずは、なべに水をはり、昆布を入れて、火にかけます。
しばらくしたら、好きな具財をいれて、煮込みます。
火を止めて味噌をときいれ、最後に鰹節を投入でできあがりです。
鰹節もそのまま食べられて、いちばんだしもあじわえます。
こんぶは、そのままにして、あとで、つくだににします。すぐに出来て美味しいのでお勧めです。