こんばんわ〜
最近のいいことギュッとタイム
はじめまーす
21日のたい焼きナイト
色々な人に来てもらって
私はとっっっても嬉しかったです。
もともと、お店を任せてもらうにあたって
色んな知り合いの
色々やりたいことを聞いていたり見ていたりしたので
月に1回は飲食に携わってみたい人と企画をするという日を実現したいと思ってたand早速実現できた21日(金)
ノリのいいアキラくんのフッ軽さもあり
好奇心もあり
結果、大繁盛大反響となりました。
書いてしまっていいか分からないけど
アキラくんなりにお料理に向き合う時間、食べてくれる人の笑顔の為に
私が知らない時間を費やしてくれたんだと思うと
未だに胸が熱くなります。
本当にありがとう。
未だに笑顔でアキラくんの話をしてくれる常連さんばかりです。
そして、集まってくれた皆様。
私が顔を合わせたことのない人含めて、ワクワクして来てくれた、楽しみにして来てくれた
少し足を伸ばして来てくれた。
それだけでとても嬉しかったです。
本当にありがとうございました。
私は10月から
月の半分も営業してなかったお店の立て直しの為になるべく出勤してきましたが
オープンから絶えない人
初めて満席の店内を見て
嬉しさでいっぱいでした。
こんな嬉しさをくれた皆様、ありがとう。
その後、リピーターも増えて
近隣店舗の飲食店従業員さんと話すことも増えて
やりたい事のヒントだったり経験を聞く度に
楽しみが増え
日々自分の成長も感じられ。
結局は笑顔を見たいから。
食べた時の笑顔
飲んだ時の笑顔
話をした時の笑顔
笑顔で帰っていく背中
そんな笑顔を見られる毎日を送りたい。
料理に関してはまだまだですが、絶対に
幸せと思える料理を出せるようにします。
そして、音楽が心地よく
なんて素敵な日なんだって
思って笑顔になれる顔を見られるように
プライド粉々になってでも
踏ん張ろうと思ってます。
夕焼けが綺麗でした。
死ぬまでの間に
どれ程の人の笑顔に触れ合えるだろう。
少しでも、笑顔貯金をしたいなー。
そう思いました。
幸せを感じてくれる人に
私が携わってたら
私もとても幸せです。
料理と音楽と酒。
この言葉は私の人生です。
よし、やるんだぜ。
幸せいっぱい作るんだ。
小林シェフとの1日が終わりました。
以前の職場でもお料理はしていたけど
オペレーションは簡単に出来ていて
誰でも味がぶれることなく作れるようになっていたから
ちゃんと一から作るシェフと2人きりの空間に
歓喜！！！
盗めるもの全部盗む気持ちで
料理の話も、調理中も
ずっと観察していた。
ここまでに至る話
自分のレシピ
全部開示してくれる小林シェフ。
和菓子屋の四代目に生まれながらも
料理人を中学生の頃に志し
イタリアまで修行
その間のお店の話も
漫画のバンビを読んでいる様な感覚になるくらい
純粋に料理が好きで
好奇心旺盛で
この道しか生きていく気がない
そんな姿勢にビリビリ痺れました⚡️
こうして、私に味を覚えさせてくれるのも
とても嬉しかった。
私は材料を聞いて
何がどの味なのか
どれくらいの分量なのか
想像しながら食べる。
今日は長丁場だから。
すっと出してくれたアヒージョ。
この油の美味しさたるや、、
アヒージョは作りたいと思っていたのでレシピを聞き
2時間も仕込み時間要するって
手の込んだ時間と思いがより一層美味しくさせる。
今日学んだことを無駄にしないように
明日(10日)もあるけど
その次会った時に質問いっぱいできるくらい
スキルを磨こうと思った。
学べる時間がとてもありがたい。
オーナーの洋平さんもきっと、私のこと期待してくれてるんだわ。と思いながら
どんな小さなことでも
吸収しようと思います🍴
はあ〜…
嬉しいな。
こうしていつまでも成長していけるんだ☺️
1日の振り返りに
机にその日の伝票を広げて
伝票の人がどんな人だったか思い出しながら
書き込む。
毎日、いろんな出会いがあって
いろんな話を耳にする。
自分の人間性や
土地の歴史の話
周りの話
プライベートな話。
そして最近は、ギターが大活躍
音楽って楽しいよね！っていう人たちが集まってるのかゲリラライブが始まる。
訳ありそうな大人たちも
その瞬間は目を輝かせて一緒に歌う。
帰りしなに
目一杯の笑顔で楽しげに帰ってくれると
私も笑顔が止まらなくなる。
閉店後、一人きりになったお店で
その日のことを思い出しながら締める。
今日も、閉店の為のお会計が終わった後
初めて来たお客様が少し興奮気味に
近辺の他のお店行こうと思ったけど
静かに飲みたかったから
この雰囲気いいなって思って入ったら
話してる時は邪魔せず
こちらの関心が向いた時にすかさず仲間に入れてくれる
生音でギターと歌をやってくれて
周りのお客さんもとても話しやすくて
こんなお店ないよ！
またきたい！！
そうして笑顔で帰っていきました。
社交辞令でもなんでもなく、あの空間に満足してくれたことが何よりも嬉しかった。
ほんとは音楽関係で繋がってた美容師さんも
口コミで来てくれて
最初はなかなか話してくれなかったけど
ポロ、ポロと吉祥寺界隈の話をし
いつもだったら帰ってるのにまだ飲みたい！
そうして幸せそうに飲んでた。
そんな場所を作れている実感に
もっともっと、頑張ろって思える。
このお店いいでしょ。
私も大好きでね。
大好きになってくれたら嬉しいな。
この気持ちが伝わってるみたいで
心の底から喜び感じてる。
iguも大好きだし楽しかったけど
ここまでお客様と近くにはなれなかったから
今のこの環境を作ってくれたようへいさんにも
背中を支えてくれた親父・仲間・友達にも
この道を選べた自分にも
ありがとうって思ってる。
ブランブルー
やってやります。
映ってるのはダメオパタカ(一号店)とブランブルーのオーナーさんです
よーへーさーーーん
地中海料理を出しているレストランで
私も何度も足を運んでます
盗めないこの美味さ。
トマトソースをどれだけ奥深く残る旨味、酸味、甘味のバランスが取れるかだと思っているので
パーフェクトに出されると知りたくなる。
料理人としてはかなりのひよっこなので
少しずつでも吸収できるところ
盗んでいく🪁
謎の実が美味いのよ
また謎の実
うにのむーーーーーーす
牡蠣グラタン🤤
牡蠣の剥き方教えてくれるらしいから
その内お出しできたら。
現状、週3くらいでバイトもいるので
音楽活動しながら
お店も出来て
料理も研究できてと
私にとっては最高すぎる環境です。
しかも周りの飲み屋も美味しい・楽しい・良い人ばかりでいつもじ〜んとくることばかり。
三鷹ロマンス八丁通りには熱い人間が集まってます🫰
しかも店内にはレコード勿論
DJブースもあり、マイクも繋げられる
スピーカーはこだわり抜いたものだけを
アコLIVEもできると
音楽好きのオーナーならではの店内！！
先ずは店内・店外の整理整頓と備品調達から始まりますが笑
今月は諸々しながらお店立ちます。
来月からはフルで入るので、報告できそうになったらお知らせします🙏
ちょこちょこお料理も出せたら
(因みに最低限のお料理は洋平さんが用意してくれます。この料理をリーズナブルに食べられるってだけでかなり儲けもん、、！！)
最終目標は全部私が作れるところにしておきます笑
ということで！
ほぉ〜、なんか色々頑張ってんな
ちょっと顔出すか。
みたいな感じで来てくれたら喜びます！
先ずは、、営業時間やらシフトやら決まったら報告します
