タコのカルパッチョ

★材料（2～3人分）

茹でたこ（刺身用）　　　　150～200g
パプリカ（黄色＆オレンジ）、タマネギ、青ネギなど　お好みで適量

＞ドレッシング
◎オリーブオイル　　　　　大さじ3
◎レモン汁　　　　　　　　大さじ2
◎にんにく（すりおろし）　１片
◎塩　　　　　　　　　　　適量
◎白胡椒　　　　　　　　　適量

★作り方

1.タコは薄くそぎ切りにし、お皿にきれいに並べる。
2.パプリカとタマネギと青ネギをみじん切りにする。
3.◎を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
4.1のタコの上にドレッシングをまわしかけ、2の野菜をかける。
5.冷蔵庫で冷たく冷やす。

※ドレッシングは魚のカルパッチョなどにも応用可。

鶏ときのとのバルサミコソース

★材料（2人前）

鶏もも肉（200g位）　1枚
塩　　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　　少々
エリンギ　　　　　　　2本
マッシュルーム　　　　6個
オリーブオイル　　　　大さじ1/2杯強
おろしにんにく　　　　小さじ1/2杯弱
白ワイン　　　　　　　大さじ1と1/2杯
コンソメ　　　　　　　一本
バルサミコ酢　　　　　大さじ2杯強
イタリアンパセリ（あれば）2枝

★作り方

1.鶏肉は4等分し、塩こしょうをする。
2.エリンギは半分に切って縦4つに切り、マッシュルームは2つにきる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏を皮目から入れてこんがりと焼き、
　裏返して2のきのこをいれる。
4.鶏に火が通ったら、おろしにんにく、白ワイン、コンソメ、バルサミコ酢、胡椒で調味して完成。
5.器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
6.ソースを少し煮詰め、上からかける。