先日の、食事パン、タイトル変更しました。
薄力粉と、ベーキングパウダーで作った食事パンは、
どちらかというと、スコーンのようなざっくり感で、朝ご飯向き。
今回は、ちゃんとパンです。
いつも、作っているパンをフライパンで焼いてみました。
ふわふわです。
つぶしても、元に戻ります。
卵・乳製品アレルギーで、市販のパンが食べられない方には超オススメ。
失敗しません。
パン
材料（プチパン６個分）：
牛乳……75ｍｌ
バター……10ｇ（小さじ２）
ドライイースト……小さじ１
塩……小さじ１/２
砂糖……大さじ１
強力粉……100ｇ
打ち粉……大さじ２くらい
作り方：
１．レンジ可の耐熱容器に、牛乳とバターを入れて、電子レンジ５００ｗで３０秒ほど温めて、バターを溶かす。
牛乳の温度は、ひと肌程度。熱すぎはダメです。冷ましてください。
２．１に、ドライイーストを加えて、泡だて器で軽くひと混ぜする。ひと混ぜでＯＫです。
３．さらに、塩、砂糖を加えて、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
４．強力粉の半分くらいを、３に加えて泡だて器でダマができないように１０回くらいかき混ぜて、残りの強力粉を加えて、菜箸でグルグルと生地がまとまるように混ぜ合わせる。
※手でこねません。菜箸にまとわりついていいんです。見た目、粉っぽくてよく混ざってない状態がベストです。
５．軽く蓋をして、電子レンジ５００ｗで２０秒加熱する。
レンジからだしてそのまま１０分ほど常温で放置する。
６．１０分ほどたつと、硬かった生地が、膨らんでふんわり柔らかい生地になっているので（１．５倍くらいで大丈夫）、打ち粉をしたまな板などの上に取り出して、掌で軽くつぶしてガス抜きをする。
つぶしたら端っこを中に包むように再び丸めて、６等分に切り、それぞれをつぶして包むように丸める。
７．丸めた生地を、耐熱のお皿に並べて、電子レンジ５００ｗ２０秒加熱し、レンジから出してそのまま１０分ほど常温で放置する。
８．ふんわり膨らんだら、
フライパンを熱して、うすく油をひき、７の生地を間隔をあけて並べて蓋をし、弱めの中火で５分ほど加熱する。
焼き色がついたら、ひっくり返し、ちょっと上からつぶして厚みを薄くし、
弱火にし、蓋をして５分ほど焼き、竹串でさして生の生地が付かなければ出来上がり。
何やら、長い工程のようですが、
１～８まで、１時間かかりません。
混ぜて、丸めて、焼くだけ。
発酵時間も、電子レンジで２０秒加熱するだけで、たった１０分で済みます。
アレルギーで、市販のパンが食べられない家庭にとって、
簡単で時間がかからない調理方法でないと、
デイリーの食事に組み込んでいくことが大変です。
味は、食パンのような、ほのかに甘く、小麦粉の味がします。
普段は、作り方の７番目まで、同じで、
フライパンで焼かずに、１８０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。
出来上がりは、ふんわり丸いプチパンになります。
フライパンだと、やっぱり焼きムラができやすくなるので、
マフィンのような形が理想的です。
乳製品アレルギーの場合は、
牛乳→同量の水
バター→サラダ油小さじ２
で代用可です。
あっさりしたパンになります。
アウトドアでは、
水と油で代用し、
電子レンジ加熱はせずに、
暖かい場所に放置し、そこそこの膨らみになれば、次の工程へ進めばＯＫ。
その日の気温とかによりますが、
直射日光を避ければ、２５度くらいなら２０～３０分かな。
このレシピは、
形を変えたり、焼き方を変えたり、
粉を７：３で強力粉と他の粉（全粒粉など）にしたり、
レーズンやナッツを加えたり、
さまざまアレンジすると、
まったく違う味わいで、何種類も作れます。
クロワッサンも作れます。
普段、アレルギーとは無縁の方も、
ホームベーカリーなしでも簡単にできるので、
焼き立てパン、いかがでしょう？
ちなみに今夜は、
自家製ベーコンのポトフとフライ”パン”の夕食でした。
作り方は、村上祥子さんのパンレシピをアレンジしたものです。