梅干し作り

最近こちょこちょと色んなものを作っています。今まで味噌、納豆と手を出してきましたが、ついに梅干しもどきにまで

ということで、杏梅干し日記を書いてみます。 準備したものはなるべく黄色っぽくて固い小ぶりのアプリコットと粗塩。にがり成分が大事だとネットで見たので、海の塩はゲランドの塩を準備しました。

あとは梅干しのレシピを探して全く同じように漬けました。他にも杏シロップも一緒に作りました

3日目くらい。梅酢が上がってきました〜。でもまだ下に塩の結晶が残っているので、時々揺すって溶かしを繰り返します。最初は重石を乗せていましたが、面倒臭いし、乗せなくてもできるというネット情報に従い外しました

4日目、塩が溶けきったので元々日本から持ってきていた梅干しの中にあった赤紫蘇少々と梅酢を足しましたがなんだか色が物足りない…香りは甘〜い杏の香り。

そして今日、オーガニック食材屋さんで本物の梅酢を買い、ついでに梅干し桶の中から赤紫蘇だけも購入梅干しを置いているお店はあまりありませんが、梅酢なら今の日本食ブームに乗って、オーガニック食材屋さんで扱っていると思います。

きっとこれを足せばもっと梅干しに近づくはず。ということで、目分量でジャバジャバと梅酢を足し、赤紫蘇も投入！おぉ…‼︎それっぽくなってきた

と、こんな具合で今に至ります。少ない赤紫蘇に色出しを頑張ってもらって、次は晴れた日に干すぞ〜