紫蘇ジュース再び

とうとう紫蘇が店で売り出されました。作ったのは今週では無いけど。
多くの人は梅と紫蘇を買って梅干などを漬けるでしょうが、私は紫蘇のみを買います。
紫蘇はこんなに安くて良いのかと思うぐらい安いなー。農家の方に感謝。
砂糖とか混ぜて紫蘇ジュースを作ります。1度作ると何度も作りたくなってしまします。
まず葉のみをちぎる。（ちぎらなくても良いみたいだけど、汚れをなるべく落としたかったので・・・）


これは赤紫蘇です。葉を洗います。

そのまま水で煮ます。
おや、鍋の中に沼が出現しました。ドス黒いよ。

この見た目で、赤紫蘇使って、完成形は鮮やかな赤。どう見たって失敗した気のする色。
ただ水で煮ただけでこの色になって、雑草の香りはするし、こっからどうやって挽回するんだよ！と思ったのが最初に作った時に感じた事。

でもこれで良いんです。実は赤紫蘇自体では赤くない。実は青紫蘇だって少しは赤くなれる。
酸の力が無ければ赤紫蘇は赤くなれないんだよね。
ここへクエン酸を入れると・・・


赤くなりました。成功です。完成。この最後の色が変わる所が楽しい。
味と風味が好きで暑くてバテてしまう時に飲んで爽やかで最適です。
（実は昨日ちょっとバテてしまって、これ飲んで小学生以上の早さで寝てしまった）

葉の配合がまだ2回目なので不明だったけど、好みの味と香りにするにはどれ位か分かってきた気がしました。ボジョレーヌーボーの様に、去年に勝る仕上がりにはるのは難しいですね。