去年の“塩麹”ブームにつづき 発酵食がマイブーム
以前から作ってみたいと思っていた“お味噌作り”に挑戦しました♪
ブログで知り合ったともみさんのご縁で
天白区の“サンサンサンライス”の店長に来て頂きました
今回は“米麹”でチャレンジ
大豆を４、５回洗います
一晩水につけます
おっ驚き!!!!!!!!!!!
こんなに水を吸うんですね～Σ(ﾟдﾟ;)
圧力鍋で煮ます
ジップロック入れすりこぎでつぶします
米麹・塩・つぶした大豆を
混ぜ混ぜ・・・・・
容器を焼酎で消毒して 団子にして
容器に思いっきり投げつけます
ここぞとばかりに日頃のストレスを発散しましょう!!
なかなかいい感じ～
さらに空気を抜くようにします
縁はカビが発生しやすいため塩でガード
無添加ラップをしおもりをすると・・・・完成!!
11月には発酵が進んで食べられるとのこと
楽しみ～
同じ麹を使っても人それぞれ味が違うとのこと
「食べ比べしたい～!!」との声もあり今冬には
“手前味噌”発表会が開催されるかもしれません
サンサンサンライスの店長さんありがとうございました
m(u_u)m
久しぶりにお気に入りの“みやけ”に行って来ました
趣のあるアプローチを進んで行くと“ししおどし”がお出迎えして
くれます
ここは以前 お寺だったみたいです・・・・
前菜・・・・あまりに煌びやかな・・・いかにも縁起が良さそうな・・・
「ん」が付く食べ物が7種の盛り合わせ ← 写真撮るの
忘れてしまった
確か・・・京都では開運の言い伝えがありますよね？
お造り “鰆”のお刺身は初めて・・・
煮物
揚げ物 里芋の天ぷら おいしい～
焼き物・・・・たけのこ!!もう春の気配！？
ごぼうの炊き込みご飯 か 野菜の握り寿司
選べます
デザート タピオカ入りぜんざい
器も素敵
季節感が味わえるからお気に入り