根菜と鶏モモの煮物
魚久の粕漬け
トマトの中華サラダ
シメジと豚肉の味噌汁
作り置き用の牛丼
→牛肉薄切り、玉ねぎ。水、醤油1、砂糖2、みりん2、酒2、だしの素少々。塩気が足りなければ仕上がり直前に味見して決める
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角煮… 「きょうの料理」で紹介されていたレシピ
1. 豚バラ肉を大きめに切りフライパンで焼き目をつける→型崩れを防ぐのと、余分な脂を落とすため
2. 大きめの鍋に1を入れ、多めの水、生姜、ネギの青いとこを入れ、泡がフツフツする程度の火加減で落とし蓋をして1時間30分ぐらい煮る
3. 余分な脂をさらに落とす為にボウルに40℃程度のお湯を入れ、煮上がった2を洗う→すでにホロホロになっているので取扱注意
4. 新しい鍋に3を並べて、浸る程度の水と酒を適当に入れて火にかける。煮立ったら砂糖（今回は黒砂糖を使用）、下味程度の醤油を入れて煮崩れしない程度の火加減で落とし蓋をして30分
5. 最後に八丁味噌を入れて味を締める。ツヤが出てきたら完成
しっとりホロホロな出来上がり
脂をしっかり抜いて、砂糖の保水力でしっとり
八丁味噌のクセは煮ている間に飛ぶので気にならず、味に深みが出て美味しかった
1. 福井のスーパーで買った長ひじき煮
2. 福井のスーパーで買ったカツ用ソースで食べるカキフライ
3. 新ジャガの甘辛煮
4. ホタルイカ
5. 出汁入り加賀味噌を使ったネギとほうれん草の味噌汁
ランチはアサリのパスタ
明日の仕込み
1. 砂肝のコンフィ … 砂肝の下処理をしてビニール袋へ入れ、粗塩も粗挽き胡椒で揉んで一晩寝かす
2. スペアリブを使った角煮 … 「今日の料理」のレシピ参照。時間がかかるので味付け途中で本日は終了
うん。今日はよく頑張った