お隣から沢山の柚子を頂いたので私の好きなゆずジャムを作りました。
中ブクロはもぎ取りざく切り
種はとろみ付けに使うのでお茶パックに入れておく
外皮と中ブクロが被れる位の水を入れて、火にかけ沸いたら3分茹で
これを3回繰り返す
茹でこぼした外皮・中ブクロと水・砂糖・種を入れて
強めの中火で8分煮たら種を取り出し、さらに5分ほど煮てとろみを見て火を止める
今回は煮過ぎないで好いとろみで出来ました。
とろみ具合が難しい
熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ逆さまにして冷まします
長持ちします
今朝 野菜ジュース・サラダと頂きました。
甘い後に酸味が少し口の中で広がるのが私は好きです
