今まで何度かいろんなレシピでキムチを漬けてきましたが、お気に入りのレシピができたのでここ２年くらいは同じレシピで漬けてます。

以前のブログを見ていたらこの時期にキムチを漬けていたということがわかり、久しぶりに材料を集めることにしました。

材料はメインの白菜に始まり、大根、ニンジン、玉ねぎ、青ネギ、ニラ、リンゴのすりおろし、にんにくとたくさんあります。調味料としてはメインはキムチ用の唐辛子、ご飯を潰したもの、ナンプラー、塩辛、オリゴ糖などなど。

作り方としては白菜をざく切りにしたものに塩と昆布を混ぜて半日放置。水分を抜いておきます。これに野菜や調味料を混ぜ込むだけ。

今回は白菜は２分の一株使ったので結構な量になり、混ぜるためには大きな圧力鍋を使うしかありませんでした。

出来上がったキムチは作りたてでも美味しいので、早速味見をしてから保存袋Ｌサイズ２袋に分けてしまいました。

塩分は控えめにしているのであまり保存は効かないかもしれません。冷蔵庫でしっかり冷やしてこの暑い夏をキムチで乗り切ります。

久しぶりにキムチを漬けました