まずは茹で卵を作ったよ
次に手羽先
表面を軽く洗ってキッチンペーパーで余分な水分をとり、フォークをプスプス刺すよ
表面をしっかり洗った小ぶりのジャガイモ
沸騰したお湯に手羽先とジャガイモを入れたら、２分ほど下茹でして一旦引き上げるよ
こうすると手羽先からアクが出にくくなるよ
お醤油を大さじ4、お酢と味醂、お酒：各大さじ3、お砂糖：大さじ１.5で合わせダレ作るよ
今日は「うどんスープ」も使うよ
沸騰したお湯にうどんスープを溶いてお出汁の代わりに使うよ
そこに下茹でしておいた手羽先とジャガイモ、殻を剥いた茹で卵を加えてひと煮立ち
合わせダレの2/3程度を加えて中火で２０分ほど煮てくよ
火を止めて５分ほど放置するよ
そしたら味が馴染むからね
仕上げに残りの合わせダレを加えたらもうひと煮立ち
この時に生姜の絞り汁を加えると、鶏の匂いが抑えられるよ
後は茹で卵を縦半分、ジャガイモは食べやすい大きさに切ったらお皿に盛りつけて完成
手羽先の旨煮
お好みで茗荷や大葉等を添えてね
今回のオッチャンは添え物はなしで、生姜の絞り汁を使わずに粉山椒を掛けることにしたよ
実はオッチャン的には山椒のほうが合うような気がするんよね
まぁ、このへんは個人の嗜好の問題やけどね
お酢の効果で身が骨から簡単に剥がれるようになってるよ
身自体はお口の中でホロホロと崩れるような感じだよ
そのくせ皮の部分のもっちり感は残ってるよ
卵の甘みもいい感じに引き出されてるよ
今日もしっかりガッツリ頂きました
ごちそうさまでした
ということで
ひとつどうでしょ
ほななぁ( ´ω｀)y-~~
