利益げを上げる方法のひとつに、お客単価を上げる技術が有ります。
また、お客単価を上げるには食のラインナップ構成が大切でしょう。６００円前後の食のラインナップばかりのショップで、８００円のお客単価を取ろうとしても不可能な話でしょう。
お客単価は主力食のラインナップの価額に働きされる。８００円のお客単価を取る為には、主力食のラインナップも８００円前後にしなくてはなりないでしょう。
また、シーズンの食のラインナップ等旬な材料を使った食のラインナップでプレミア感を演出しながら単価の高い食のラインナップの販促を促していきましょう。
この時、おもてなし員にシーズンの多くの人に支持されると常連にアエキスパートーチさせるということは無論と言えますけれど、もっとも大切なのが食のラインナップブックでしょう。
利益げは、常連がご注文されるということで最初て上がります。また、ほぼすべての場合で常連が食のラインナップをご注文している為には、食のラインナップブックに目を通す必需が有ります。
食のラインナップブックは常連に直接働きを与えます。
食のラインナップブックは単成るカタログではなく、お客単価や厨房効率、固定お客化率にも働きを与えるのでしょう。
こういうのはショー場合等でも同じと言えますけれど、食のラインナップブックには売れる立地と売れない立地が有ります。
元的に売れる立地とは何回も目にしている立地で、視線の動きが大切でしょう。雑誌のような人の食のラインナップであれば、まず開くときに右上を見て、左上へ移動。それから下へと移動し、右上、下へ降ります。また左上へ戻ます。
それに大きさのア癖ントを加えるということで目線の動きを引き付け、売れる立地が決まってくる。