みなさんいかがお過ごしでしょうか？ゆかりです。
ケーキの型からはみ出さんばかりの
こちらのパウンドケーキは
「ガトー・ドゥ・ラ・サンテ」です。
断面も美味しそうでしょ
フランス アルザス地方に伝わるパウンドケーキです。
レシピはこちらの本に掲載されています。
以前、投降した「レモンと黒糖のパウンドケーキ」も
こちらのレシピ本から作りました。
本のタイトルは、こちらの記事に記載しています。
「ガトー・ドゥ・ラ・サンテ」
「サンテ」は「健康」を意味するそうです。
生地に使われている砂糖は、普通のパウンドケーキの半分の量です
マフィンのような食感のケーキです
実は、1回目に作ったときがあまり膨らまなかったんです。
1テイク目と2テイク目を比べてみましょう。
上が1回目、下が2回目に焼いたお菓子です。
どちらも、材料は同じ分量と工程で作りました。
全然膨らみ具合が違いますよね
なんで違うんだろう
と考えまして
素人なのであくまでも推測ですが、
最初に、バターをクリーム状になるまで混ぜるのですが
誤って、砂糖をいれてしまい
砂糖が入った状態でバターをクリーム状になるまで
混ぜる羽目になりまして
大変混ぜにくかったです
あと、卵白を混ぜすぎてメレンゲが固くなってしまったことも
原因かなーと思いました。
全体的にうまく混ざらなかったことが
ふっくら感に影響しているんだと思います。
それらの教訓を活かして
2テイク目はキレイに美味しく焼きあがりました
お菓子作りは、焦らず落ち着いて丁寧に
よくよく実感いたしました(^^;
どちらのお菓子も、美味しかったよー
最後までご覧いただき、ありがとうございます。