『当たり前』を続けると『特別』になる
『当たり前』を続けると『特別』になる。。。
ある有名パティシエの言葉です
パリの有名店修行に行って気付いたこと。。。
特別なレシピや隠し味などはほとんどない。。。
ただ一つ、当たり前のことには一切の妥協を許さない。。。
材料の処理の仕方、加熱時間、分量、温度、etc....
全て当たり前で決まっていること。
『当たり前』が一番難しい。。。
お店のオープン時間に間に合わせるためにケーキのスポンジの加熱時間を一分早めた弟子がいて、その弟子はその日にクビになったそうです。
このお店で実際に目にした光景だそうです。
これって自分たちの仕事にもリアルに当てはまる
周りからどんなに、『細かい』って言われても一つ一つの作業に妥協しないことが大切。
って、某有名美容師さんも言ってました。
分かってはいても『忙しい』『時間がない』『状況的に。。。』なんて言ったりして自分に負けちゃってしまう時がある。
だからこの言葉は響きました
