甘栗たくさんあったら是非ポタージュに！！！



甘栗の季節になりましたね🌰
そのまま食べても美味しいですが、
ポタージュにしたら
優しい味わいでほっこりしますよ✨



甘栗ポタージュ



  1. スライスした玉ねぎをバターでよく炒める。
  2. 皮を剥いた甘栗を加えてバターを絡ませる。
  3. ひたひたになる量の水を加えて煮る。
  4. ミキサーでペースト状にする。
  5. 鍋に戻して牛乳でのばす。
  6. 火にかけ、生クリームを加えて温める。
  7. コンソメ、塩で味付けをする。



 
ポタージュの基本

玉ねぎは甘さを出すために入れます。

メインの食材の1/4〜1/2の量が目安。


牛乳+生クリームの量は、
食材の重量と同量か、少し多い程度。

生クリームが多いととろみが強くなります。
ミキサーにかけた時の粘度を見てから
牛乳と生クリームの量を調整します。

食材自体の粘度が高いと、
作り方の④でペースト状にする時に
上手く混ざらないことがあります。

そんな時は分量の牛乳を少し足して、
しっかりと粒が残らないように
ミキサーにかけてください。


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今回は玉ねぎ50gと甘栗150gに、
牛乳300ccと生クリーム50ccを加えてます。

甘栗は粘度が高いので、
かぼちゃやコーンのポタージュよりも
多めの牛乳でのばしました。


それと、ほっくり感を味わう為に、
あえて裏ごしはしませんでした。

コーンとかだとコーンの皮が残るので
いつも目の細かいざるでこすのですが、
甘栗は裏ごし無しで美味しかったです。


優しい甘さが美味しいので、
コンソメも塩も控えめをおすすめします。



   

​ポタージュは温かいイメージが強いですが
冷静でも美味しくいただけます。

ペーストの状態で冷凍しておけば、
食べたい時にすぐ食べられますよ〜！




Have a nice day!