1.ボウルにお米を入れて、水を入れザッと混ぜ、すぐ水を捨てる。
 糠くささをとるため。米にごみがついている。

2.研ぐ。(3回)
 軽く早く、米と米がおしくらまんじゅうするような感じ。
 たなごころ(手のひらをくぼませる)

3.すすぐ。(2~3回)
 洗濯と一緒。すすぎをする。

4.ざるにあける。
 水を切る(水がでなくなる位、ちゃんと)
  ざるにおいたまま → 硬くなる
  水につける → 軟らかくなる

5.分量の水につけておく(夏30分・冬1時間程度)
 水を含んで米の真ん中まで入る。
天ぷら鍋に火が入ってしまったら…



■ 消火器を使う

水をかけるのは厳禁!!
鍋に向かって噴射し、火が消えたらガス栓を締める。

<消火器の使用時間>
家庭用の消火器だったら約12秒くらい。
一般的にビルなどに設置されているもので約16秒くらい


■ 消火器がなかったら

鍋の蓋(鍋と同じサイズの蓋)があれば、それをしっかり被せる。
シーツ(一度濡らして絞ったシーツ)をかける。
  ↓
コンロのスイッチを消すこと。
鍋の蓋やシーツをすぐ取ると再燃する。
  ↓
5分程度放置


※ 少ない油で揚げ物をすると、油温が上がる。火災になりやすい。
 ×マヨネーズ ×野菜