今日は先日、通販で購入した蒙麺火の豚のフュージョンを食べました。
通販で送られてきたのは１食毎にパッケージされ、
麺・豚の入ったスープパック・旨辛麻婆餡のパックがまとめてあります。
中を開けて取り出すとこんな感じ
同封されていた紙の裏側がレシピになっておりました。
まずはレシピに沿ってスープパック・旨辛麻婆餡を15分ほど温めます。
レシピには書いておりませんが、温めたら袋を開け
中の豚を皿に移して、一旦雪平鍋に移します。
これはチョットでも冷えると醤油とアブラが分離しやすいので
直前に再度加熱し、醤油とアブラを混ぜさせる為です。
旨辛麻婆餡も同様に移します。
次は麺を茹でます。
水は麺量よりもかなり多くし、沸騰した湯の中で麺が泳ぐようにして茹でます。
この時お湯が吹きこぼれない様、差し水を行いつつ麺を茹でることです。
レシピだと茹で時間8分でしたが、冷凍保存していた事と
二郎系は芯があるより、ゆるい方（いわゆるデロ麺と言われるやつ）の方が
旨いと思うので、今回は12分間茹でる。
麺が茹で上がる直前に、雪平鍋に移したスープと旨辛麻婆餡を温めます。
ここで注意するのは、スープが醤油・アブラが分離し
醤油が沈殿して固まるので、おたまで撹拌しながら温め、
最後にスープの中に豚を入れ豚も暖めます。
写真にはありませんが、旨辛麻婆餡は軽く温めるだけにします。
そして盛り付け。
ゆで野菜に旨辛麻婆餡を掛けて完成。
写真には無いですが丼にスープを入れた後、麺をスープに潜らせながら入れます。
それによって麺にスープの味が馴染みます。
二郎インスパイア系のスープは甘い事が多いのですが、
甘くなく、アブラっぽさの少ないスープで、割とスッキリした感じ。
（通販用にチューンしているかも知れませんが）
麺も太麺で、茹で時間を長めにしたので、デロっていましたが
モチモチ感があり、こちらも旨い！
旨辛麻婆餡は、単品で食べるとかなり辛かったですが
麺やトッピングの野菜と合わせると、食欲をそそる辛さになります。
店主の方も説明文で書いておりましたが、初心者は別皿にして少しずつ加えていく方がいいですね。
余った旨辛麻婆餡は、ご飯に乗せプチ麻婆丼として楽しみました。
通販で送られてきたのは１食毎にパッケージされ、
麺・豚の入ったスープパック・旨辛麻婆餡のパックがまとめてあります。
中を開けて取り出すとこんな感じ
同封されていた紙の裏側がレシピになっておりました。
まずはレシピに沿ってスープパック・旨辛麻婆餡を15分ほど温めます。
レシピには書いておりませんが、温めたら袋を開け
中の豚を皿に移して、一旦雪平鍋に移します。
これはチョットでも冷えると醤油とアブラが分離しやすいので
直前に再度加熱し、醤油とアブラを混ぜさせる為です。
旨辛麻婆餡も同様に移します。
次は麺を茹でます。
水は麺量よりもかなり多くし、沸騰した湯の中で麺が泳ぐようにして茹でます。
この時お湯が吹きこぼれない様、差し水を行いつつ麺を茹でることです。
レシピだと茹で時間8分でしたが、冷凍保存していた事と
二郎系は芯があるより、ゆるい方（いわゆるデロ麺と言われるやつ）の方が
旨いと思うので、今回は12分間茹でる。
麺が茹で上がる直前に、雪平鍋に移したスープと旨辛麻婆餡を温めます。
ここで注意するのは、スープが醤油・アブラが分離し
醤油が沈殿して固まるので、おたまで撹拌しながら温め、
最後にスープの中に豚を入れ豚も暖めます。
写真にはありませんが、旨辛麻婆餡は軽く温めるだけにします。
そして盛り付け。
ゆで野菜に旨辛麻婆餡を掛けて完成。
写真には無いですが丼にスープを入れた後、麺をスープに潜らせながら入れます。
それによって麺にスープの味が馴染みます。
二郎インスパイア系のスープは甘い事が多いのですが、
甘くなく、アブラっぽさの少ないスープで、割とスッキリした感じ。
（通販用にチューンしているかも知れませんが）
麺も太麺で、茹で時間を長めにしたので、デロっていましたが
モチモチ感があり、こちらも旨い！
旨辛麻婆餡は、単品で食べるとかなり辛かったですが
麺やトッピングの野菜と合わせると、食欲をそそる辛さになります。
店主の方も説明文で書いておりましたが、初心者は別皿にして少しずつ加えていく方がいいですね。
余った旨辛麻婆餡は、ご飯に乗せプチ麻婆丼として楽しみました。
