変わらないって良い事？悪い事？

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今日は知り合いの洋食屋さんのランチ営業のお手伝い

まっ、アルバイトです

オーナー兼シェフをされていて、

毎日お店を開けていないので、

ご予約を頂いてから出勤依頼が来て、

予定が空いていれば入る、という…

なんとも自由にさせてもらっています

そして今日は初めて賄いを頂きました

☆黒毛和牛のコールドビーフ

☆宮崎県産蒸し牡蠣のガーリックオイル漬

☆蒸し野菜

に玄米ご飯と手作りのカブの葉のふりかけ

を頂きました。

原価率50%以上の料理だから賄いだなんて贅沢というくらい深い味

賄いをオーナーと食べながら

お店からの目線と

お客さんからの目線

の違いについての話をしました。

この洋食屋さんは60年以上続いている老舗です。

殆どのお客さんが長年来て頂いている方だったり、「昔近くで働いていた時によくきてたけど転勤になって、今回10年ぶりに来ました」という方や、「娘が子供の頃に寄らせて頂いていて今回は娘の子供と一緒に。メキシカンサラダの味が忘れられなくってねぇ～^o^」といった方など、お客様の思い出の中に大きく存在してる事を毎回感じます。

完全予約制のコース料理のみ。

魚料理、お肉料理は変わらず、前菜、スープ、デザートが季節によって変わるのですが“メニューが変わらない”事についての話で、

「同じメニューだとお客さんが飽きるのではないか」

と思ってお店側は新しいメニューを考えようとする。

でもお客さんは

「あのお店のあのメニューが好き色々冒険したけどやっぱりここ」

と、好きなメニューがあればお客さんは通い続けてくれる。

この事になんだかとっても納得しました。

私がロミロミのサロンし始めた時はただただ

「ロミロミの良さを色んな人に知ってほしいー」

という気持ちでやっていましたが、

後々に「自分をブランド化していく」という事を教えて頂いてから変わりました。

☆ロミロミを通して何を伝えていきたいか

☆どんな人に受けてもらいたいか

など、細かい事を文字にして、自分をブランド化していく事をまず始めたのですがそこに通じるなと感じました。

自分がどんなブランド設定をしたかはまた別の会に綴らせて頂きます

真面目な話をした後はさてさて…

デザートも頂いちゃいました

☆フルーツブラマンジェ

☆チョコレートケーキ(小麦粉使ってません)

「余ってるから食べてぇ～」と言われましたが贅沢過ぎます

頑張ったご褒美としていただきますー

オーナー今日もお世話になりました。いつもありがとうございます