植物由来肉の市場規模は67億米ドルと評価され、2032年までに351億米ドルに達すると予想されています。2023年から2032年の間に、この市場は18.5%という最高のCAGRを記録すると予測されています。
植物由来肉とは、伝統的な動物肉の味、食感、外観を模倣しながらも、小麦、豆類、大豆などの植物源から完全に抽出された製品を指します。これらの代替品は、植物由来の食事に関連する健康上の利点を提供しながら、肉のような体験を提供するように設計されています。
植物由来肉への移行は、個人の健康と環境の持続可能性に関する懸念の高まりによって推進されています。
抗酸化物質、ミネラル、ビタミンなどの追加の利点を備えた植物由来肉製品は、個人の健康目標とより広範な環境保護活動の両方をサポートする栄養価の高い代替品を提供します。
植物由来の肉市場は、栄養価が高く環境への影響が少ないことから、2022年の世界収益の46%を占めた大豆由来の肉の優位性に牽引され、大幅な成長を遂げています。エンドウ豆由来の肉も急速に拡大しています。肉の種類別では植物由来の鶏肉が最大の市場シェアを占め、ハンバーガーのパテが主要な製品カテゴリーとなっています。冷凍セグメントは保存方法の主流であり、レストランやホテルでのビーガンフードのトレンドの高まりにより、HoReCaセクターがエンドユーザーの間でリードしています。主要市場セグメント
ソース別
大豆
エンドウ豆
小麦
ブレンド
その他のソース
肉の種類別
鶏肉
豚肉
牛肉
魚
その他の肉の種類
製品の種類別
ハンバーガーパティ
ソーセージ
ストリップ＆ナゲット
ミートボール
その他の製品の種類
保管場所別
冷蔵
冷凍
常温保存
エンドユーザー別
HoReCa
食品業界
家庭
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市場の主要プレーヤー
Beyond Meat Inc.
Impossible Foods Inc.
Maple Leaf Foods Inc.
ベジタリアン肉屋
Conagra Inc.
Kellogg NA Co.
Marlow Foods Ltd.
Amy’s Kitchen Inc.
Tofurky
Gold&Green Foods Ltd.
Praeger’s Sensible Foods
VBites Foods Ltd.
LikeMeat GmbH
Lightlife Foods Inc.
Trader Joe’s
The Hain-Celestial Canada ULC
Marlow Foods Ltd.
Ojah B.V.
Eat Just Inc.
No Evil Foods
その他の主要企業
推進要因: 健康意識と環境問題への懸念から、ビーガン食や植物由来の肉製品に対する消費者の嗜好が高まり、市場の成長を牽引しています。大豆由来の製品を含む多様な植物由来の肉の選択肢が利用可能になったことで、特にアスリートや健康志向の個人の間で需要がさらに高まっています。
制約: 植物由来の肉製品は加工度が高く、ナトリウム含有量が多いため、従来の肉に比べて栄養価が低く、高血圧などの健康リスクをもたらします。さらに、コストが高く、オメガ 3 脂肪酸などの必須栄養素が不足していることも、市場の拡大を妨げています。
機会: 動物福祉を促進する意識の高まりと政府の取り組みにより、植物由来の肉製品に有利な機会が生まれています。栄養プロファイルの改善と製品提供の拡大に注力するメーカーは、消費者の需要の高まりとフレキシタリアン食の人気の高まりを有効活用することが期待されています。
課題: 健康上の利点があるにもかかわらず、植物由来の肉の栄養価の妥当性と加工に関する懸念は、市場での受け入れと持続的な成長にとって依然として課題となっています。製品の完全性と栄養価を維持しながら、多様な消費者の期待に応えることは、業界にとって継続的な課題です。