今回はチーズの王様の称号をもつ、パルミジャーノ・レッジャーノを頂きました！
このチーズはイタリア、エミリア・ロマーニャ地方に限られた土地で、決められた規定に則って作られたチーズのみが名乗ることができる、イタリアを代表するチーズの一つです。
熟成期間が最低１８カ月以上とは驚きの長さですね！
このパルミジャーノ・レッジャーノを担保に銀行からお金を借りるシステムが現在でも残っているそうです！ボッカチオの「デカメロン」にも登場する歴史あるチーズです。
まずはパルミジャーノ・レッジャーノをそのまま食べてみた印象は、口の中に入れるとシャリッという食感があります。これはアミノ酸が結晶化したもので、これこそがこのチーズの旨みです！この白い断片を噛むと口の中いっぱいにチーズの旨みを感じることができました。
私は今回、このパルミジャーノ・レッジャーノを使って、ほうれん草とベーコンのクリームパスタを作ってみました！普段クリームパスタを作るためにはピザ用のとろけるチーズやブルーチーズを使うことが多いので、どんな味になるかドキドキです（＾＾）
完成したものは……
こんな感じ。
一口食べると、今までに食べたことのないほどクリームに深いコクとまろやかさがありました！味はパルミジャーノ・レッジャーノの味が強く残っていましたが、嫌な強さではなく、むしろクリームの味を引き立てるような旨みが広がりました。暑い日が続いていたため、食欲があまりなかったのですが、このパスタはぺろりと食べてしまいました！！
このおいしさは初体験でした。
また新しいチーズのおいしさに出会えた気がします（＾＾）
ごちそうさまでした☆