らっきょう梅干2024
らっきょう5/12 らっきょう5kg弱購入(ツルヤ、鳥取産)その日のうちに塩水にて芽止め3.5kg4L瓶に水1400mlと塩300gx2瓶5/26 本漬け、熱湯消毒30秒後すぐに瓶へ本漬け(4L瓶)レシピ米酢700ml砂糖400g水300ml鷹の爪を4本左が1番、右が2番で約2/3、2.2〜2.4kg(目測)、らっきょうが漬かりきらず酢100cc追加5/19 らっきょう3.2kg購入(ツルヤ、鹿児島産)塩水で芽止め2.7kg、4L瓶に水1400mlと塩300gと入りきらなかった分を小瓶へ6/1 本漬け、少量ずつ熱湯で10秒消毒後そのまま瓶へ。3番に入りきらなかった分を1番へ本漬け(4L瓶)レシピ米酢700ml砂糖400g水300ml鷹の爪を4本去年漬けた8L瓶はいまいち美味しくなかった塩水漬けの芽止め工程を飛ばしたからなのか甘さと酸っぱさが目立つ梅干6/6 完熟南高梅3kg購入(ツルヤ、和歌山産)ヘタを取って洗って拭いて梅と塩550gを交互に入れて重し2.5kg6/10 梅がほぼ水没6/13 赤紫蘇を260g投入 理想は600gだがまあいい6/27 重石を軽くして梅雨明けを待つ梅シロップは今年は作らないまだかなり余っているので