メゾン エメヴィベールにてデクパージュ研修

先日、職場のスタッフと恵比寿 にあるフレンチレストラン「メゾン エメヴィベール」にお食事に伺いました。

高級感のある店内にびっくり！？

今回はデクパージュ(ウエーターがお客様の目の前でお肉やフルーツを取り分けたりしてお皿に盛り付けること)を実際見るという研修を兼ねてのお食事会です。

コンテチーズのテリーヌ

鮑のソテー 香草とバルサミコソース

オマール海老とカリフラワーのスープ 雲丹 のせ

甘鯛のウロコ焼き

ロッシーニ

クレープシュゼット

これがデクパージュの写真です。

テクパージュはウエーターの見せ場ですよね^ ^

とっても素敵な演出でした。

でも、現在デクパージュを行っているレストランはかなり減ってきています。。。

そして、できるウエーター少ない現状です。。。

これは、後世に残さないといけない！！

オマリー君との共同生活

我が家にペットがやってきました^_^



実はいうと捨て猫を酔っ払った勢いで連れて帰ってきてしまいました。。。




雨の日の夜中、カゴから「ニャーオニャーオ」という鳴き声が聞こえが聞こえまして、、、



その可愛らしい猫ちゃんに一目惚れしまして、、、


今は毎日一緒に寝ております^_^



名前は「オマリー」君です！！


おそらく「アメリカンショートヘアー」の雄で年齢不明、、、結構デカイです（笑）

かわいっくってたまりましぇーん（≧∇≦）

初！俺のフレンチ！

前から気になっていました「俺のフレンチ」に行ってまいりました。

正直安いだけでたいしたこと無いだろうと思いきや、凄く美味しかったです。。。

ボリュームもしっかりあり、あの価格帯であの料理のクオリティーのお店は初めてです。

勿論、店内は混み合っており落ち着かなく、立ち飲み立ち食いなので正直疲れます。。。

だからこそ、回転率が上がり売り上げが伸ばせれる。。。

なるほど～σ^_^;

因みに、これが食べた料理です。


サーモンのミィキュイ

赤座エビのカネロニ

鶉のフォワグラ詰め