さてさてさてさて！！！
スコーンを仕込む前のルヴァンさんです。
今までで一番巣ですが、今度はかたい？？
加減が難しい(笑)
ですが、初めて冷蔵庫に入れても下がりませんでした‼
今は使ったあとで休ませているので、また明日にかけつぎしてみます。
元気だといいなー。
それから、りんごの元種さん。
彼女(勝手に女)はとても元気がよく、一日目からぷくぷくと、必ず二倍になってくれます♪♪♪
今日三回目。
底も。
ちょっと緩いかなぁ。
実も皮も入ってるってのが、お得感満載ですよね(笑)
あー、何焼こうかなぁ。
てゆうか、元種も使うとかけつぎするわけで、ストレートが段々減りますよね？？
そしたら、かけつぎする元がなくなるから、またストレート仕込まなきゃいけなくて。
ストレートは一週間ほどかかるから～～～
とか考えてたら、なかなか大変ですね(笑)
こんなとき、生き物なんだなって思います(*´艸`)
さて、そのりんごのストレートで、食パンを焼こうと思うのですが、ストレートのパンを安定させるために老麺法というものを教えていただきました。
そこで、以前makoさんやボンさんが中種法というのをされていて、どう違うのだろうと調べてみました。
といっても時間がないので、Googleの最初のページにあった何個かの記事ですが(笑)
老麺法は(めっちゃはしょって)風味が増す。
中種法は(めっちゃはしょって)生地が安定する。
みたいな内容でした。
(あってます？？？)
で、老麺法をするために、まず老麺を作りました。
ハードパンの一部のような感じなのですね。
強力粉100
イースト2
塩2
モルト0.3
水65
パーセンテージで書かれてあったので、そのまま(笑)
水だけ少し増やし、70ちょいくらいです。
でた！！アバウト！！
2～3日冷蔵庫に保管可と書いてありました。
うふふふふ。
あ、きもい？？
実は、三連休に母が遊びに来てくれるのです(♡˙︶˙♡)
主人が従兄弟の結婚式でいないので。
っっっっしゃーーーーー！！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
何焼こうかなぁ。
メロンパンのリベンジもしたいし。(以前皮だけという不完全燃焼。)
りんごのストレート酵母でシンプルパンも。
やっぱりもちブロートもリベンジですよね！！！！
お菓子も？？？
あ、そろそろ怒られる？？？？
もちろん、子供との時間は第一ですよ
( ˘ ³˘)♥
勝手な妄想だけど、楽しいです。
追伸。
レモンの酵母は皮を向いてどうすればいいのでしょう？？！！
白い皮もとるのですか？？
一個？？二個？？で何cc程がベストとかありますでしょうか？？
_<)
スコーンを仕込む前のルヴァンさんです。
今までで一番巣ですが、今度はかたい？？
加減が難しい(笑)
ですが、初めて冷蔵庫に入れても下がりませんでした‼
今は使ったあとで休ませているので、また明日にかけつぎしてみます。
元気だといいなー。
それから、りんごの元種さん。
彼女(勝手に女)はとても元気がよく、一日目からぷくぷくと、必ず二倍になってくれます♪♪♪
今日三回目。
底も。
ちょっと緩いかなぁ。
実も皮も入ってるってのが、お得感満載ですよね(笑)
あー、何焼こうかなぁ。
てゆうか、元種も使うとかけつぎするわけで、ストレートが段々減りますよね？？
そしたら、かけつぎする元がなくなるから、またストレート仕込まなきゃいけなくて。
ストレートは一週間ほどかかるから～～～
とか考えてたら、なかなか大変ですね(笑)
こんなとき、生き物なんだなって思います(*´艸`)
さて、そのりんごのストレートで、食パンを焼こうと思うのですが、ストレートのパンを安定させるために老麺法というものを教えていただきました。
そこで、以前makoさんやボンさんが中種法というのをされていて、どう違うのだろうと調べてみました。
といっても時間がないので、Googleの最初のページにあった何個かの記事ですが(笑)
老麺法は(めっちゃはしょって)風味が増す。
中種法は(めっちゃはしょって)生地が安定する。
みたいな内容でした。
(あってます？？？)
で、老麺法をするために、まず老麺を作りました。
ハードパンの一部のような感じなのですね。
強力粉100
イースト2
塩2
モルト0.3
水65
パーセンテージで書かれてあったので、そのまま(笑)
水だけ少し増やし、70ちょいくらいです。
でた！！アバウト！！
2～3日冷蔵庫に保管可と書いてありました。
うふふふふ。
あ、きもい？？
実は、三連休に母が遊びに来てくれるのです(♡˙︶˙♡)
主人が従兄弟の結婚式でいないので。
っっっっしゃーーーーー！！！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
何焼こうかなぁ。
メロンパンのリベンジもしたいし。(以前皮だけという不完全燃焼。)
りんごのストレート酵母でシンプルパンも。
やっぱりもちブロートもリベンジですよね！！！！
お菓子も？？？
あ、そろそろ怒られる？？？？
もちろん、子供との時間は第一ですよ
( ˘ ³˘)♥
勝手な妄想だけど、楽しいです。
追伸。
レモンの酵母は皮を向いてどうすればいいのでしょう？？！！
白い皮もとるのですか？？
一個？？二個？？で何cc程がベストとかありますでしょうか？？
_<)