こんなお味は初めて(♡˙︶˙♡)
以前リンゴ酵母のストレートのみで焼いたものは、失敗だったのだと気付きました。
うさぎさんのように酵母のみで成功するのは、まだまだ先のようです(￣▽￣;)
今回はふぅママさんに教えていただいたように、イーストを1㌘入れて作りました。
クラストはパリパリ、クラムはしっとりふんわり。噛めば噛むほど味が出てくるようなパンでした。
我慢できず焼きたてをカットしたので、少しつぶれてしまいました。
なぜなら、父が食べたいとごねたから。
クリチ用意して、勝手に食卓に座ったから。
ライ麦だけなので、ルヴァンというより、サワー種なのかな？？
かけつぎだけで作り続けたものは、リキッドという種類になるのか、元種の位置になるのか。。。
ど、どなたか教えていただけると助かります(；・∀・)
かけつぎ五回目で使いました。
膨らむけど、巣っぽくないですよね。
明日もかけつぎするのかな？？
捏ねる時はべちゃっとしてやっぱり捏ねにくかったのですが、以前こね続けると纏まると書いてあったのを思いだし、捏ね続けると纏まりました。
一次発酵は、三時間半くらいでした。
酵母で作ったときも、何回かパンチした方が良かったのでしょうか？？
発酵後。
あ！！二次の忘れちゃった(；・∀・)
一時間くらいだったと思います。
リスドォル200
ライ麦50 20％
サワー種(ルヴァン？)12.5 5％
水150 60％
イースト1
塩5 2％
砂糖10 4％
計算、あってますか？？(笑)
その他にも、またまた大好きなサザエボンさんのショートブレッドと、
blogから甘味噌グリルチキンを焼いたのですが、長くなるのでまた次に(*^^*)
もっと沢山焼いてみたいなぁ♪♪♪
以前リンゴ酵母のストレートのみで焼いたものは、失敗だったのだと気付きました。
うさぎさんのように酵母のみで成功するのは、まだまだ先のようです(￣▽￣;)
今回はふぅママさんに教えていただいたように、イーストを1㌘入れて作りました。
クラストはパリパリ、クラムはしっとりふんわり。噛めば噛むほど味が出てくるようなパンでした。
我慢できず焼きたてをカットしたので、少しつぶれてしまいました。
なぜなら、父が食べたいとごねたから。
クリチ用意して、勝手に食卓に座ったから。
ライ麦だけなので、ルヴァンというより、サワー種なのかな？？
かけつぎだけで作り続けたものは、リキッドという種類になるのか、元種の位置になるのか。。。
ど、どなたか教えていただけると助かります(；・∀・)
かけつぎ五回目で使いました。
膨らむけど、巣っぽくないですよね。
明日もかけつぎするのかな？？
捏ねる時はべちゃっとしてやっぱり捏ねにくかったのですが、以前こね続けると纏まると書いてあったのを思いだし、捏ね続けると纏まりました。
一次発酵は、三時間半くらいでした。
酵母で作ったときも、何回かパンチした方が良かったのでしょうか？？
発酵後。
あ！！二次の忘れちゃった(；・∀・)
一時間くらいだったと思います。
リスドォル200
ライ麦50 20％
サワー種(ルヴァン？)12.5 5％
水150 60％
イースト1
塩5 2％
砂糖10 4％
計算、あってますか？？(笑)
その他にも、またまた大好きなサザエボンさんのショートブレッドと、
blogから甘味噌グリルチキンを焼いたのですが、長くなるのでまた次に(*^^*)
もっと沢山焼いてみたいなぁ♪♪♪