クリスタル・キャビアと真鯛のタルタル なめらかなポテトと卵のクリーム きゅうりのマリネ トーストしたパン・ド・カンパーニュと海藻バター
黒鮑のトランシェ 野菜と燻製うなぎのエテュベ ほうれん草と紫蘇のブルーテ ソース«ヴィオリーヌ»
- ブール・ド・クルスタッセで温めたオマール・ブルー
香味野菜のナージュ バジルとオリーブオイルの香り ズッキーニのチャツネを詰めたサラダ菜のボンボン 
- 熊本産あか牛フィレ肉のロティ ジロル茸とグリーンアスパラガス 酸味の効いたオニオンペタル
- ロオジエでのディナー。
- 鮑やオマールブルーが美味しい季節ですね。
- 秋冬が食材は美味しいものが多いですが
- 初夏の旬のものも結構好きです。
- 既に暑いですがファッション界はもう秋冬ですね。
