こちらは茄子のスパイシー煮込み。
料理名に「魚」があるのに、材料に魚は使われていない。
魚を焼く時に使う材料で出来た味噌を「魚香醤」というのがあって、これを魚以外の料理にも使われるようになった。
「魚香」はまた、四川料理の味付けの一つ。豆板醤、にんにく、ねぎ、生姜、それと少しの甘酢を合わせたもの。
想像するだけで、スパイシーな香りが食欲をそそるたまらない一品だ。
魚香の謎について書かれたブログがある。良かったらどうぞ。
こちらは茄子のスパイシー煮込み。
料理名に「魚」があるのに、材料に魚は使われていない。
魚を焼く時に使う材料で出来た味噌を「魚香醤」というのがあって、これを魚以外の料理にも使われるようになった。
「魚香」はまた、四川料理の味付けの一つ。豆板醤、にんにく、ねぎ、生姜、それと少しの甘酢を合わせたもの。
想像するだけで、スパイシーな香りが食欲をそそるたまらない一品だ。
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