強力粉が残り僅かとなり、残っているタイプＥＲでのパン作りが続いております。
タイプＥＲ×ホシノ丹沢酵母（酵母除く水分量７０％）
パンチ３回、常温発酵５ｈ＋冷蔵発酵１３ｈ
成形後。
最近はタイプＥＲの生地なんとか成形できるようになってきました。
が、しかし、クープ入れ後。やっぱりいまひとつ。
石窯オーブン、フランスパンメニューで焼成。
焼きあがり。
熱いよ。アチチだよ。触んないでね。というと娘さん、タオルをかぶせてパンに触ろうとします(笑)
よく考えましたねー。
ところで、↑いつもスリーパー姿の娘さん。
このスリーパーがお気に入りで、着替えてもいつもコレをきるーと。いいます。
相当お気に入りのようです。
さて、カットしたバゲット。
見た目はいまひとつな焼きあがりでしたが、中はなかなかいいカンジ。
味は最近は安定しているような気がします。
外はパリッと、中は軽めの味の濃いーバゲット。
お店のバゲットの味とは違うけど、結構この味好きです。