パン作り。
プチパンを作る時は２５０ｇの粉を１１分割。
小さめのパンが１１個できます。
大人毎朝２個×２＝４個
子供１個
ということで一日５個。
１個は味見だったりおやつだったり。
ということで２日でパンはなくなってしまいます。
昨日もお友達におすそ分けしたので昨日、今日と連続でプチパンを作ってます。
昨日のパン。ホシノ丹沢酵母×キタノカオリ。
二次発酵後。
一次発酵は冷蔵発酵で。
二次発酵はオーブンの発酵機能。
３５度で４５分＋４０度で１５分＋予熱時間中は室温で。
２００度で１５分。
いつもながらのシンプルな配合。バターも卵もなし。
ふわふわで香りのよいパン。。長時間発酵のおかげなのか、やっぱりホシノ酵母だからなのか。
今日のパン。
一次発酵は冷蔵庫に入れる前に室温で１時間放置、その後パンチをいれて、
冷蔵発酵。
二次発酵は同じ。
クープは少し昨日より深く。
パンをおすそ分けするときはこんなカンジで。
卵を使ってないパンなので卵アレルギーのおこちゃまでも大丈夫。
卵を使わなくてもこんなにふわふわのパンができるのねーと卵アレルギーのおこちゃまのママちゃんにいってもらいました。
パンをおいしそうに食べてくれるおこちゃまの顔をみると、とても嬉しい妻なのでした。