パン作り復帰の二回目はバゲット。
牛乳山食がおいしかったのでバゲットも仕込水を牛乳で。
レシピはいつものcoupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピより
北海道産ハードブレッド専用粉タイプER１６０ｇ
牛乳 １１１ｇ
ドライイースト
ハードブレッド専用粉を使うと生地がだれて成形しにくいので水分量を減らしたのですが、今回は大丈夫でした。牛乳だと成形しやすいのかな。
ただ発酵に時間がかかった～。
【一次発酵】
パンチ３回
常温発酵 ２ｈ
冷蔵発酵（野菜室） １２ｈ
常温発酵 ３ｈ
冷蔵庫で１５分
もうすこし時間を取った方がよいかなとおもいつつ、このあと成形。
石窯スチームフランスパンメニュー 強め１にて焼成
焼きあがり。
のっぺりしております。
クープは形だけで開いていません・・・。
反対から。
めりめりめり～。
そうなんです。綴じ目が横にきていて、妻の綴じ方が甘かったのでしょう。
膨らもうとする力がみーつけたと綴じ目にやってきて爆発です。
クープの部分がこんな感じで開いてくれたらよいのですが。なかなか。
焼き立てを食べようと妻カット。
すかさずやってくる食いしん坊の娘（笑）
はいはい。ちょっとまってくださいね。
バゲット。おいち。
パンは焼き立てに限るといったところでしょうか。。。
ほんと贅沢な娘め。
これは昨日の朝食。
オットさん、２～４まで出張でした。ということで久しぶりの３人での休日の朝食。
のんびり朝食といいたいところですが、娘さん。５時３０分起床なり～。
ということで朝食は早めに。
奥の黄色い皿に娘さん用にトーストを準備したものの、バゲットにも手をだす娘はん。
しかし、焼いたバゲットは少々堅かったようで、トーストへ戻られました。
ふふ。これが大人の味なんだよ。娘はん。
大人はバゲットを味わいました。牛乳仕込みバゲット。うまし。