先日の自家製パンチェッタの出来栄えに気をよくした妻。
今度は自家製ベーコンに挑戦してみました。
まだパンチェッタがあるので、もうしばらくしたら作ろうと思っていたのですが、スーパーで国産バラ肉が８８円／１００ｇだったので。買っちゃいました。
レシピはこちらから。
オーブンで 手作りベーコン♪ by おから星人
ベーコンは普通は燻製にしてつくりますが、こちらのレシピは燻製いらず。
オーブンで作ります。
まずは塩、胡椒をまぶして寝かせます。
今回の塩は以前こっぴーさんにいただいたフランスの塩。
これがおいしいお塩で大切に使用していたのですが、これにて完売。
二日間、寝かせたあとレシピではオーブンにて焼きあげるのですが、妻はピチットシートにつつみ一晩脱水。
脱水後の姿。
さあ、いよいよ燻製代わりの焼きあげ作業です。
ティーバッグの紅茶の葉を敷いて、いよいよ焼きます。ローリエも乗せてみました。
１２０℃のオーブンで８５分。（我が家のオーブンではもう少し焼き時間を減らしてもOKなようです。）
焼きあがり。
カットしたところ。
カットしたてを味見。うんま～。おーっ。ベーコンです。
味見のはずが・・・。またまたつい、手が伸びます。
もっと我慢の心をもて。妻。（笑）
いや、しかし、燻製なしでこのお味。最高ですな。そして、オーブンで作れるのがお手軽でよろし～。
妻の手作り道はまだまだ続く～。
【ベーコン 材料費】
豚バラ肉 ４９２ｇ ４３３円
塩 適量 ？？？
胡椒 適量 ？？？
ローリエ １枚 ２円
ピチットシート ８５円
ジップロック ８円
オーブンシート ？？？
（水道光熱費含まず）
合 計 ５２８円
（ピチットシート、ローリエを使用しない場合：４４１円）