無事完成いたしました。
完成までの道のり。
レーズンと水をいれた瓶を常温のままほったらかし状態。
３、４日でレーズン酵母エキスが完成。
しゅわしゅわ～と泡が立ち、レーズンが浮いています。
完成したレーズンエキスと全粒粉をまぜて酵母をつくります。
数時間後。
発酵してきました。
この酵母に強力粉と水を加える作業を数日繰り返します。
すると、こんな感じに巨大化した酵母が完成します。
この瓶の大きさは１．９リットルの容量です。
パン作りする際にこの酵母をドライイーストの代わりに使用します。
ムフ。楽しみだなあ。
パン教室でも天然酵母を使用しているのですが、エキスを作るタイプではなくドライタイプです。
そこで、今回本を購入しました。
- 「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる/高橋 雅子
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自家製酵母の作り方やパンレシピがのっています。
さて、どんなパンを作りましょう。