酒のツマミになるはなし

〜ヌーボーじゃないボジョレー〜

・ガメイというブドウを使う。

・ガメイは病害虫に強い。

・炭酸ガスが入ったタンクの中にぶどうを潰さず漬け込んで作る。これにより、色は濃いけど呑みやすい物になる。

・ヌーボーじゃないボジョレーはブドウを潰すこと、樽熟成させること、この2つを追加することで複雑な濃い味わいになる。酒自体も安定する。