現代の食生活には欠かせない食品添加物。
しかし、近年の研究では、一部の食品添加物が
脳の健康に悪影響を及ぼし、認知機能の低下を招く可能性がある
ことが指摘されています
特に、加工食品やファストフードを頻繁に摂取する人ほど、認知症のリスクが高まるというデータも存在します。
科学的根拠に基づき、 食品添加物と認知機能低下の関係 を詳しく解説し、
日常生活で簡単に実践できる対策 もご紹介します
1. 食品添加物とは？
なぜ脳に影響を与えるのか
食品添加物とは、食品の保存性を高めたり、風味や見た目を良くするために使用される化学物質のことです。代表的なものとして 保存料、甘味料、着色料、香料、酸化防止剤 などがあります。
近年の研究では、 一部の食品添加物が脳の炎症を引き起こし、神経細胞にダメージを与える 可能性があることが示唆されています。特に問題視されているのが、以下の3つの添加物です。
-
リン酸塩（Phosphate）（加工肉、インスタント食品など）⇒
過剰摂取で認知機能低下のリスクが上昇（2020年ドイツの研究） -
アスパルテーム（人工甘味料）（ダイエット飲料、低カロリー食品）⇒
神経伝達物質のバランスを乱し、記憶力低下の可能性（2017年アメリカの研究） -
亜硝酸ナトリウム（保存料）（ハム、ベーコン、加工肉）⇒
脳内の酸化ストレスを増加させ、アルツハイマー病リスクを高める可能性（2021年フランスの研究）
2. 【研究結果】
食品添加物と認知機能低下の関係
① 超加工食品と認知機能の関係（2022年ブラジル研究）
-
超加工食品を頻繁に摂取する人は 認知機能が28%低下
-
週に 1回以上加工肉を食べる人は、認知症リスクが40%上昇
② 人工甘味料と記憶力低下の関係（2017年アメリカ研究）
-
人工甘味料入り飲料を毎日飲む人は、アルツハイマー病リスクが3倍
③ 保存料（リン酸塩）と脳の老化（2020年ドイツ研究）
-
リン酸塩を多く摂ると、脳細胞の老化が加速
3. 【簡単にできる！】
食品添加物を避ける買い物習慣
食品添加物を完全に避けるのは難しいですが、 買い物時に少し意識するだけで、脳に優しい食生活を送ることができます！
① スーパーで成分表示をチェックするポイント
✔ 成分表示の「カタカナ」が多いものは要注意！
-
例：「リン酸塩」「アスパルテーム」「亜硝酸ナトリウム」など
-
シンプルな材料で作られた食品を選ぶのがコツ
✔ 「保存料」「人工甘味料」「酸化防止剤」などの記載をチェック
-
不明な成分が多い場合は避けるのが無難
✔ 裏の原材料欄は「最初の3つの成分」をチェック
-
最初の3つに「砂糖」「人工甘味料」「食品添加物」が入っていたら避ける
② 添加物が少ない商品を選ぶコツ
✅ 加工食品よりも「生鮮食品」を選ぶ（野菜・果物・肉・魚）
✅ 「無添加」「オーガニック」マークがある商品を選ぶ
✅ コンビニやスーパーで買う場合、シンプルな原材料の商品を選ぶ
4. 脳を守るために摂るべき食品
食品添加物を避けるだけでなく、脳を守る栄養素を積極的に摂ることも大切です！
✅抗酸化食品・・・ブルーベリー、ナッツ、緑茶→脳の酸化ストレスを軽減
✅オメガ3脂肪酸・・・サーモン、アマニ油→認知機能の向上
✅発酵食品・・・納豆、ヨーグルト腸内環境改善→脳機能向上
5. まとめ
日々の食生活で脳を守る
食品添加物が脳に与える影響について解説しました。
特に リン酸塩、アスパルテーム、亜硝酸ナトリウム などは、認知機能の低下や脳の老化を加速させるリスクがあるため、摂取を控えることが望ましいです。
今日からできる脳を守る買い物習慣
✅ スーパーで 成分表示をチェックし、シンプルな食品を選ぶ
✅ 添加物が少ない食品を優先（生鮮食品、オーガニック食品）
✅ 脳を守る食品（ブルーベリー、ナッツ、緑茶、サーモン）を積極的に摂る
ちょっとした意識の違いが、将来の脳の健康を守ることにつながります！
次回の買い物から、ぜひ試してみてください